Ebben a receptben egy igazán ízletes citromos kalácsot mutatok be, melyet 12 szálból fontam meg, melynek technikáját a videón be is mutatom. Természetesen a

kalács elkészíthető egyszerűbb fonási technikával is.

A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 750g

• Friss élesztő: 33g, vagy szárított élesztő: 9g

• Só: 7g

• Cukor: 97g

• Vaj/Margarin: 82g

• Tojás: 1db + 1 sárgája

• Tej: 310-330ml

• Citromhéj: 1db citrom reszelt héja

• Citromlé: fél citrom leve vagy 1,5 ampulla citrom aroma

Szükséges még 1db felvert tojás a felületkezeléshez, a kenéshez

Az elkészítés menete

1. Tészta Dagasztás (a vajat/margarint csak később kell hozzá adni, amikor már kialakul egy egyöntetű tészta állag)

2. Tésztaérés: 30 perc

3. Tészta osztása, mérése: 12x110g

4. Gömbölyítés

5. 10-15 perc pihentetés

6. Tésztaszálak kinyújtása, kalács megfonása

7. Felület kezelés: Felvert tojással átkenés

8. Kelesztés: 30-45 perc

9. Felület kezelés: ismét tojásozás

10. Sütés: 170C°-os száraz légterű alsó-felső módba állított sütőben 45-50 percig sütni

A fonási technikát a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!