HUMagyar
Deutsch

Vajas kalács 12 szálból fonva

A 12 szálas citromos kalácsomnak akkora sikere volt, hogy rá egy-két hétre készítettem még egy hasonló kalácsot ugyanúgy 12 szálból, de ez esetben dúsított (vajas) tésztából és a tésztaszálakat is picit hasasabbra, végeik felé elvékonyodóra nyújtottam ki, így a kalácsom is picit más, ducibb formát kapott, mint a citromos. A recept isteni, szeretettel ajánlom mindenkinek!
A kalács 12 szálas fonási technikája az alábbi gombra kattintva videós bemutatás formájában megtekinthető a recept írott formája pedig itt alul.
Tovább a videóhoz
A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről és természetesen minden egyes feliratkozásért nagyon hálás vagyok!

A recept írott formája

A tészta összetétele

  • BL55 Finomliszt: 680g

  • Élesztő: 24g

  • Só: 10g

  • Cukor: 27g

  • Vaj: 35g

  • Tej: 400-420ml

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása a vaj utólagos hozzáadagolásával.
2. Tészta érés/pihentetés: 40 perc
3. Tészta osztása: 12x95g
4. Tészták gömbölyítése
5. Pihentetés: 10-15 perc
6. Tészta szálak hasas alakúra nyújtása, kalács fonása
7. Kelesztés: 30-40 perc
8. Sütés előtt vízzel való lespriccelés, szezámmaggal való díszítés.
9. Sütés: 200C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a sütési hőmérsékletet azonnal 180C°-ra csökkenteni és így sütni 40-45 percen keresztül. A gőzképző eszköz 15-20 perc után eltávolítandó.
10. Sütés után közvetlen át kell spriccelni vízzel.
A kihűlt kalács súlya 1kg


A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!