​Ezeket a tönkölylisztes zsemléket már sokan elkészítették, és szinte mindenkitől csak pozitív visszajelzést kaptam. A varázslatos ízük mellett nem szabad megfeledkezni a tönkölybúza jótékony hatásairól sem: könnyebben emészthető, és magasabb rosttartalmú, mint a klasszikus búzaliszt. Legyen szó magos vagy klasszikus változatról, ez a recept nálunk is nagy kedvenc lett – szívből ajánlom kipróbálásra!

A recept írott formája

A tészta összetétele

• TBL70 Tönkölybúzaliszt: 330g

• BL55 Finomliszt: 220g

• Friss élesztő: 14g, vagy szárított élesztő: 4g

• Só: 12g

• Cukor: 3g

• Magvak a tésztába: 80g

• Érett Kovász: 55g

• Víz: 350ml

Szükségesek még magvak a díszítéshez!

Az elkészítés menete

1. Tészta Dagasztás

2. Tésztaérés: 40 perc

3. Tészta osztása/mérése: 10x100g

4. Gömbölyítés

5. Magozás, sütőlemezre rakás, illetve lisztes ruhára rakás

6. Kelesztés: 35-45 perc

7. Sütésre való előkészítés: lisztes zsemlék sütőlemezre forgatása, magvasok átspriccelése vízzel közvetlen a sütés előtt.

8. Sütés: 250C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a sütési hőmérsékletet egyből 215C°-ra csökkenteni és így sütni 19-24 percig

9: A sütés után egyből kevés vízzel átspriccelni

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó TBL70 világos tönkölybúzalisztjének,

valamint a Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt használatát!