🎃 HÁZI LINZER kétféle TÖKÖS krémmel


🎃 HÁZI LINZER kétféle TÖKÖS krémmel – az ŐSZ legillatosabb sütije!

Ebben a videóban egy különleges őszi házi linzert készítünk, amit Hokkaidó sütőtökkel, egy kakaós-diós és egy narancsos-fehér csokis krémmel töltünk meg. Omlós, illatos, igazi szezonális kedvenc, ami nemcsak gyönyörűen mutat, de isteni finom is! 🍂 👉 Ha szereted a házi linzereket és a sütőtökös desszerteket, ezt a receptet imádni fogod!


A videós recept bemutatás megtekinthető az alábbi gombra kattintva, a teljes írott forma pedig itt, vagy a videó alatti leírásban megtalálható.
Tovább a videóhoz
A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről és természetesen minden egyes feliratkozásért nagyon hálás vagyok!

A recept írott formája​

​

A tészta hozzávalói

  • Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt: 265 g

  • Darált dió: 55 g

  • Hideg vaj: 200 g

  • Porcukor: 100 g

  • Só: 1 csipet

  • Vaníliás cukor: 8 g (1 cs.)

  • Tojássárgája: 2 db

  • Reszelt (bio) narancshéj: 1 db

  • Őrölt fahéj: ⅛–¼ tk (ízlés szerint, finoman)


A kakaós–tökös–diós krém

  • Sült Hokkaidó tökpüré (sűrűre lecsöpögtetve): 150 g

  • Darált dió: 50 g

  • Holland kakaópor: 15 g

  • Porcukor: 40 g

  • Vaj: 25 g

  • Kukoricakeményítő: 10 g

  • Tej: 25 ml

  • Só: 1 csipet

  • Reszelt (bio) narancshéj: 1 kisebb

  • Rum vagy narancslikőr: 1 tk.


A narancsos–fehér csokis töltelék

  • Sült Hokkaidó tökpüré (sűrűre lecsöpögtetve): 150 g

  • Fehér csokoládé: 80 g

  • Vaj: 20 g

  • Reszelt (bio) narancshéj: 1 tk

  • Narancslé: 1 ek

  • Őrölt fahéj: 1 csipet

  • Só: 1 csipet


Az elkészítés menete

1. Száraz anyagok és vaj elmorzsolása: a lisztet, darált diót/mandulát, porcukrot, sót és a fahéjat a hideg vajjal morzsás állagúra dolgozzuk (géppel vagy kézzel, gyorsan, hogy a vaj hideg maradjon).
Összeállítás: hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és a tojássárgákat, 1–2 perc rövid keverőmunkával a tésztát éppen összefogjuk.
Hideg pihentetés: fóliába csomagolva min. 1 óra hűtés.
Töltelék készítés, amíg a tészta pihen:

2. A kakaós–tökös–diós krém: A pürét a cukorral, kakaóval, sóval és tejszínnel kis lángon összemelegítjük. Hozzákeverjük a keményítőt, 30–60 másodpercig gyöngyöztetjük, majd lehúzzuk a tűzről, beleforgatjuk a vajat, végül a darált diót (és ha használjuk, a rumot). Szobahőn kihűtjük; hűtve kenhető, de stabil krémet kapunk.
A narancsos–fehér csokis töltelék: A pürét langyosra melegítjük a fahéjjal és a sóval. A fehér csokit és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk, simára keverjük, majd a langyos püréhez forgatjuk. Hozzáadjuk a narancslevet és a héjat. Teljes kihűtés után krémesen kenhető; a csoki kötése miatt hűtve szépen tart.

3. Nyújtás és szaggatás: a tésztát 3–4 mm vastagra nyújtjuk. A tök alakú kiszúróval páros darabokat szaggatunk; a „fedő” darabok közepébe szemet és szájat szaggatunk, vagy kis kör nyílást készítünk. A leeső részeket mindig visszahűtjük, majd újranyújtjuk.
Sütés: 180°C-ra előmelegített, alsó-felső sütési mód. Sütőlemezre helyezett lapokat 9-12 perc alatt világos színűre sütjük. A szélek épphogy aranylók legyenek. A lapok melegen még sérülékenyek, de a hűtés során megkeményednek.
4. Töltés: A teljesen kihűlt lapokat az egyik választott krémmel egyenletes rétegben megkenjük (kb. 8–10 g/töltött darab).
A „fedőt” rátesszük, finoman összenyomjuk.
Ha szeretnénk „szárat”, a tetejére olvasztott csokoládéba márthatjuk.


A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!