A recept írott formája

A TangZhong összetétele

• Kamut búzaliszt 100-as őrlés: 20g

• Darált tökmag: 30g

• Só: 9g

• Egész tökmag: 60g

• Víz: 150ml

A tészta összetétele

• TangZhong: Teljes mennyiség

• Kamut búzaliszt 100-as őrlés: 300g

• Friss élesztő: 9g

• Tökmagolaj: 12g

• Szerecsendió: 2g (1 tk.)

• Tej: 75ml

A recept kiemelt minőségi elkészítéséhez szeretettel ajánlom a fenti liszt használatát, de természetesen egyéb gyártók azonos jelölésű lisztjeivel, vagy akár sima BL55 finombúzaliszttel is működik a recept.

Az elkészítés menete

1. TangZhong készítése az egész tökmag kései hozzáadásával

2. A TangZhong hűtése legalább 2 órán át. (Hűtőben 2-3 napig tárolható, de felhasználás előtt álljon a konyhapulton 2 órát)

3. Tészta készítése

4. Tésztaérés: 30 perc

5. A tészta gömbölyítése

6. További tésztaérés: 20 perc

7. A tészta kerek alakú nyújtása, majd pizzavágóval 8 egyenlő cikkelyre osztása, a kiflik megformázása, papírozott tepsire helyezésük, letakarásuk

8. Kelesztés: 25-40 perc

9. Közvetlen a sütés előtt vízzel való spriccelés/kenés

10. Sütés: 240C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 210C°-ra csökkentve sütni 19-20 percig. A gőzképzés 12-13 perc sütés után megszüntetendő!

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó 100-as őrlésű kamut búzalisztjének a használatát!

A Családellátó kínálatában minőségi tökmagolaj is elérhető!