Ha eddig boltban vetted a toast kenyeret, ezt a receptet érdemes kipróbálnod. Ez a változat kívül vékony héjú, belül pedig elképesztően puha és foszlós – ráadásul napokig friss marad a tangzhong eljárásnak köszönhetően. A szögletes forma és az egyenletes bélzet miatt tökéletes szendvicsekhez és melegszendvicshez is. Ebben a videóban lépésről lépésre megmutatom, hogyan készítjük el otthon ezt a házi toast kenyeret, amivel simán felveszi a versenyt a bolti változatokkal.

A recept írott formája​

A Tangzhong hozzávalói

• Bánkúti világos búzaliszt: 20 g

• Tej: 100 g

A tészta hozzávalói

• Tangzhong: teljes mennyiség

• Bánkúti világos búzaliszt: 380 g

• Tej: 160 ml

• Cukor: 16 g

• Só: 8 g

• Vaj: 25 g

• Napraforgóolaj: 15 g

• Tojássárgája: 1 db

• Friss élesztő: 8 g

Szükséges lehet továbbá igény szerint szezámmagra a kenyér beleforgatásához.

Az elkészítés menete

1. Tangzhong készítése
A lisztet hideg tejjel elkeverjük, majd alacsony hőfokon 65 °C-ig melegítjük, amíg besűrűsödik. Fóliával lefedve kihűtjük.
2. Tészta készítése
A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a zsiradékok kivételével dagasztani kezdjük. Néhány perc után hozzáadjuk a vajat és az olajat, majd 10–12 perc alatt sima tésztát dagasztunk.
3. Tésztaérés
Letakarva, szobahőmérsékleten kb. 75 perc alatt a duplájára kelesztjük.
4. Előformázás és pihentetés
A tésztát felgömbölyítjük, majd letakarva 5–10 percig pihentetjük.
5. Formai kialakítás
Hosszúkásra formázzuk, igény szerint szezámmagba forgatjuk, majd kivajazott toast formába helyezzük.
6. Kelesztés formában
Letakarva 40–50 percig kelesztjük, amíg a forma nagy részét kitölti.
7. Sütés előkészítése
A felületet vízzel permetezzük, majd rátesszük a fedelet.
8. Sütés és tálalás
220 °C-on 10 percig, majd 200 °C-on további 35 percig sütjük. Kivesszük a formából, szükség esetén visszasütjük, majd rácson kihűtjük.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!