Ebben a videómban egy pihe puha szendvicskenyér - más néven zsúrkenyér - receptet hoztam nektek, ami napokig kellemesen fogyasztható, ráadásul szénhidrátcsökkentett, így diétába is jobban beleillik, mint egy hagyományos változat. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!

A recept írott formája

​Az előtészta összetétele

• D-Star szénhidrátcsökkentett fehér kenyér lisztkeverék: 100g

• Friss élesztő: 13g, vagy szárított élesztő: 3,6g

• Vaj/Margarin: 18g

• Napraforgóolaj: 22g

• Tej: 75ml

A tészta összetétele

• Érett előtészta: teljes mennyiség

• D-Star szénhidrátcsökkentett fehér kenyér lisztkeverék: 400g

• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 6g

• Víz: 295ml

Szükséges lehet még kevés szezámmag a szóráshoz.

Az elkészítés menete

1. Az első lépés az előtészta bekeverése a szobahőmérsékletű alapanyagokból. Az előtészta egy lágy állagú, magas zsiradéktartalmú tészta.

2. Az elkészített előtésztát fedett tálban érleljük, pihentetjük 60 percen át.

3. Az érett tésztához hozzáadjuk a további szobahőmérsékletű tészta képző alapanyagokat és kb. 10-12 perces dagasztómunkával kidolgozzuk a kenyér tésztáját.

4. Fedett tálban érleljük, pihentetjük 30 percen át.

5. A tésztát felgömbölyítjük, majd lefedve pihentetjük további 15 percig a hosszformázás előtt.

6. A következő lépésben a megpihent tésztát kilapítjuk, és egyenletes vastagságban formázzuk a 30x11x7cm méretű kenyér sütőforma hosszára, majd a slusszával (tészta záródás) lefelé fordítva helyezzük el benne.

7. Kelesszük meg kb. 35-50 perc alatt.

8. Közvetlenül a sütés előtt spricceljük le a felületét vízzel, majd igény szerint szórjuk meg szezámmaggal.

9. Sütés: 200C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított gőzös sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 180C°-ra csökkentve sütni kb. 45 percig. A sütés utolsó 5-10 percében a formából kiforgatva, a forma nélkül lehet rácson készre sütni.

10. Közvetlenül a sütés után spricceljük át a felületét hideg vízzel.

100g szénhidrátcsökkentett szendvicskenyér tápérték adatai

• Energia: 257kcal / 1077kJ

• Zsír: 6g

amelyből telített zsírsavak: 1,4 g

• Szénhidrát: 29g

amelyből cukrok: 1,5g

• Rost: 7g

• Fehérje: 18,6g

• Só: 1,4g

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!