A farsangi szezonra tekinetettel egy isteni szalagos fánk recepttel szeretnék kedveskedni, melyben az alap receptet egy kevés narancsos - citromos - fahéjas ízekkel bolondítottam. A fánkok formázására 3 különböző módot mutatok be, melyek közül ki tudjátok választani, hogy melyiket találjátok a legkedvezőbbnek számotokra.

A videó alatti leírásban adok pár tippet is számotokra, hogy nagyobb esélyetek legyen a szalag kialakulására.

A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 500g

• Friss élesztő: 23g, vagy szárított élesztő: 7g

• Só: 5g

• Cukor: 55g

• Fahéj: 1-3 csipet

• Vaj/Margarin: 45g

• Tojássárga: 3db

• Sütőrum, vagy egyéb natúr rum: 40ml

• Tej: 220-240ml

• Citromhéj: fél citromnak a reszelt héja

• Narancshéj: fél narancsnak a reszelt héja

Szükséges még kb. 1 liter olaj a sütéshez!

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával

2. Tésztaérés: 45 perc

3. Osztás, mérés: 15x65g

4. Gömbölyítés

5. A fonni kívánt fánkok gombócainak pihentetése 5-10 percen át

6. Fánkok megfonása

7. Kelesztés: 55-70 perc

8. Sütés: 160-175C° közötti hőmérsékletű bő olajban először a felső felületét az olajba forgatva, majd fedővel lefedve sütve 2-2,5 percen át, majd forgatni és fedő nélkül sütni a másik felét is 2-2,5 percen át. Ezek az időegységek csak irányadók, fontos odafigyelni.

9. Ízlés szerint díszíteni ízesíteni esetleg fahéjas cukor - vaníliáscukor keverékkel, porcukorral, lekvárral...stb.

A szalag kialakulását csökkentő/gátló tényezők

• Túl kisméretűre mért fánkok

• Túl lapos kialakítás

• Nincs kellően megkelesztve a készre formázott fánk

• Túl forró olajban van hirtelen sütve

• Nincs fedővel lefedve a sütés első felében

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!