A svéd rozetta egy különleges, ropogós farsangi sütemény, amely Skandináviában régóta ismert, valamint nálunk is van hasonló sütemény, ami boldogi rózsa néven ismert. Ebben a videóban megmutatom, hogyan készül a szép mintás, könnyű és igazán roppanós sütemény, biztos technológiával. Ez a vékony, csipkés, olajban sült édesség remek választás porcukorral, lekvárral vagy csokoládéval tálalva, és kiváló alternatívája a klasszikus fánkoknak. A videóban kitérünk a tészta állagára, a pihentetés szerepére és a rozetta sütővas helyes használatára is.

A recept írott formája​

A tészta hozzávalói

• Gábor a Házi Pék finompékáru liszt: 160 g

• Só: 1 csipet

• Porcukor: 10 g

• Tojás: 2 db

• Tej: 250 ml

• Reszelt (bio) narancshéj: 1 db narancsból

• Vaníliapaszta: ízlés szerint

Szükséges továbbá bő olaj a sütéshez!

Az elkészítés menete

1. Tésztakészítés
Egy keverőtálba helyezzük a nedves alapanyagokat: a tojást, a tejet és a finomra reszelt narancshéjat. Hozzáadjuk a vaníliapasztát, a porcukrot és a sót, majd a finomlisztet, és kézi habverővel az egészet csomómentes, selymes állagú tésztává dolgozzuk. A kész tésztát letakarjuk.

2. Pihentetés
A letakart tésztát legalább 2 órán át pihentetjük. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy a rozetták sütés közben szépen kirajzolódjanak és igazán roppanósak legyenek.

3. Sütés és tálalás
Bő mennyiségű olajat 170 °C-ra hevítünk, kb. közepes lángon, és a sütés teljes ideje alatt ezen a hőmérsékleten tartjuk. A pihentetés után a tésztát alaposan átkeverjük. A rozetta sütővasat legalább 1 percre az olajba merítjük, hogy kellően felforrósodjon.

A forró sütővasat ezután a tésztába mártjuk úgy, hogy a tészta ne érjen fel a forma tetejéig – így tud majd sütés közben szépen leválni. A sütővasat azonnal visszahelyezzük az olajba. Körülbelül 20–30 másodperc elteltével a tészta magától leválik a formáról.

Ha az első daraboknál még nem válna le teljesen, egy villa segítségével óvatosan megmozgatjuk a széleket, és könnyedén le tudjuk forgatni róla – megfelelően felmelegített vas esetén ez már gond nélkül működik.

A rozettákat összesen 1,5–2 perc alatt sütjük készre. Amikor az alsó felületük szép aranybarnára színeződik, megfordítjuk őket, majd további 20–30 másodperc alatt a másik oldalukat is megsütjük. A kész rozettákat papírtörlőre szedjük.

Tálaláskor porcukorral meghintjük, de kínálhatjuk fahéjas cukorba forgatva, olvasztott csokoládéval, lekvárral vagy akár vékony cukormázzal díszítve is. Frissen a legfinomabbak, amikor még igazán roppanósak.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!