Sós karamellás babka mogyoróval

Ebben a videóban egy sós karamellás babka receptet készítünk el mogyoróval, lépésről lépésre. Ez a foszlós, kelt tésztás kalács kívül fényes, belül pedig gazdagon karamellás rétegekkel készül, amitől igazán különleges és nehezen abbahagyható. A babkát most nem hagyományos formában sütjük, hanem szabadon, koszorú alakban készítjük el, ami nemcsak látványos, hanem a textúráját is még izgalmasabbá teszi. Ha szeretnél egy látványos és biztosan működő babka receptet, amit otthon is elkészíthetsz, akkor ez a videó neked szól. Megmutatom a karamell helyes elkészítését, a tészta dagasztását, a formázást, valamint azokat az apró technikai részleteket, amelyekkel igazán szép és ízletes végeredményt érhetünk el.

A videós recept bemutatás megtekinthető az alábbi gombra kattintva, a teljes írott forma pedig itt, vagy a videó alatti leírásban megtalálható.
Tovább a videóhoz
A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről és természetesen minden egyes feliratkozásért nagyon hálás vagyok!

A recept írott formája​

​

A tészta hozzávalói


A sós karamell töltelék hozzávalói

  • Cukor: 120 g

  • Habtejszín: 120 g

  • Vaj: 40 g

  • Só: 1 csipet

  • Keményítő: 6 g + kevés víz


A cukorszirup hozzávalói

  • Cukor: 33 g

  • Víz: 25 ml

  • Só: 1 csipet


Szükséges még továbbá enyhén durvább szemű só, valamint apróra vágott, pirított mogyoró a töltelékbe – a mogyoró továbbá a felület dekorálásához is.


Az elkészítés menete

1. Karamell töltelék
A cukrot karamellizáljuk, több részletben hozzáadjuk a tejszínt, simára keverjük. Levesszük, belekeverjük a vajat, majd keményítővel röviden besűrítjük és sózzuk. Langyosra hűtjük.

2. Tészta készítése
Az élesztőt langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk. A liszttel és a többi alapanyaggal (vaj kivételével) dagasztani kezdjük, majd a vaj hozzáadásával sima tésztát készítünk.

3. Tésztaérés
Letakarva kb. 45 percig pihentetjük.

4. Formázás
A tésztát kinyújtjuk, megkenjük karamellel, megszórjuk sóval és magokkal. Feltekerjük, hosszában elvágjuk, összefonjuk, majd koszorú formában sütőlemezre helyezzük (4 db).

5. Kelesztés
Letakarva 30–40 percig kelesztjük.

6. Sütés
200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, majd 180°C-on kb. 20–22 perc alatt készre sütjük.

7. Szirupozás
Cukorból és vízből szirupot főzünk, a forró babkákat átkenjük, majd megszórjuk pirított mogyoróval.

8. Hűtés
Rácson hagyjuk kihűlni, szükség esetén spatulával leválasztjuk.


A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!