A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL65 kecskeméti kende búzaliszt: 500g

(BL55 Finomliszttel pótolható)

• Friss élesztő: 25g, vagy szárított: 7g

• Só: 14g

• Cukor: 15g

• Tojás: 1db

• Tejföl: 80g

• Vaj/Margarin: 50g

• Étolaj (napraforgóolaj): 50g

• Tej: 140ml

• Őrölt kömény: fél tk.

Amennyiben a kifliket édes tésztával szeretnénk elkészíteni, amihez akár édes töltelékekkel is lehet tölteni, a só és a cukor arányát a következőképp változtassuk: Só: 5g, Cukor: 60g. Ebben az esetben a tészta érése, kelése lehet gyorsabb ütemű, valamint a sütéskor is lehet a tészta pirulékonyabb.

Töltelékanyagok

• Tépett gépsonka: kb. 200g

• Reszelt sajt: kb. 200g

Szükséges még kevés olvasztott vaj a kenéshez, 1db tojás a felületkezeléshez, szezám, kömény, vagy tetszőleges magvak, durvaszemű só, vagy reszelt sajt a szóráshoz.

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása a zsiradékok utólagos hozzáadásával

2. Tésztaérés: 30 perc

3. A tészta osztása 2 x 455g-os darabokra, majd az elosztott darabok gömbölyítése

4. Pihentetés: 10 perc

5. A tésztadarabok nyújtása, töltése, valamint a videóban bemutatott formai kialakítás elvégzése

6. Kelesztés: 30-40 perc

7. Közvetlen a sütés előtt felvert tojással való átkenés, magvakkal/reszelt sajttal való megszórás

8. Sütés: 220C°-ra előmelegített, száraz légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 200C°-ra csökkentve sütni kb. 14-17 percig.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!