A recept írott formája

A magkeverék összetétele a tésztához

• Napraforgómag: 60g

• Lenmag: 60g

• Szezámmag: 40g

• Tökmag: 40g

• Forrásban lévő víz: 180ml

A magkeverék tetszőlegesen variálható, a mennyiség akár emelhető, viszont a magvak mennyiségének növekedésével egyenes arányban kell a forró víz mennyiségét is növelni.

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 455g

• RL190 Teljes kiőrlésű rozsliszt: 65g

• BTKL Teljes kiőrlésű búzaliszt: 130g

• Magkeverék: teljes mennyiség

• Friss élesztő: 22g, vagy szárított: 6g

• Só: 18g

• Cukor: 13g

• Zsír: 27g, vagy vaj/margarin: 33g

• Víz: 200ml

• Tej: 160ml

Szükségesek még magvak vegyesen, ízlés szerint a zsemlék felületére.

Az elkészítés menete

1. A magvak leöntése forrásban lévő vízzel, majd összekeverésük és kihűtésük

2. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával

3. Tésztaérés: 40 perc

4. Tészta osztása 12 × 120g-os darabokra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése

5. Pihentetés: 5 perc

6. A gömbölyített tésztadarabok hosszformázása, vízbe, majd magkeverékbe mártásuk, sütőlemezre helyezésük, majd bevágásuk

7. Kelesztés: 25-35 perc

8. Közvetlen a sütés előtt spricceljük át őket vízzel

9. Sütés: 245C°-ra előmelegített, gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 210C°-ra csökkenteni és 22-25 percig sütni. A gőzképzést 14 perc után meg kell szüntetni!

10. Közvetlen a sütés után is spricceljük át a felületüket vízzel

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének, az RL190 kond teljes kiőrlésű rozslisztjének, valamint az MBL220 Megmentő teljes kiőrlésű köves Király R. búzalisztjének a használatát!