🧀 Ez a sajtos tallér most nem a hagyományos tallérsütőben készült, hanem gofrisütőben, egy kicsit háziasított formában. Ennek ellenére így is nagyon finom, és ha jól eltaláljuk a vastagságot és a sütést, kifejezetten ropogós végeredményt kapunk. A tészta természetesen klasszikus tallérsütőben is elkészíthető, úgy még közelebb kerülünk a hagyományos állaghoz.

A recept írott formája​

A tészta hozzávalói

• BL65 kende süteményliszt: 200 g

• Vaj: 100 g

• Reszelt sajt: 200 g

• Tojássárgája: 1 db

• Só: 6 g

• Tejföl: 100 g

• Őrölt kömény: 1/2-1 tk, ízlés szerint

Tipp: A recepthez ajánlom a 150 g gouda (vagy trapista) és 50g parmezán kombinációt.

Az elkészítés menete

1. Tészta összeállítása

A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáadjuk a további hűs összetevőket és
gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.

2. Hideg pihentetés

A tésztát fóliába csomagoljuk, majd hűtőben pihentetjük legalább 30–60 percig.

3. Nyújtás és szaggatás

A tésztát lasagne nyújtóval, vagy lisztezett felületen nyújtófával nagyon vékonyra (1–2 mm!) nyújtjuk. Minél vékonyabb lesz, annál ropogósabb a tallér a sütés és kihűlés után.
Korongokat szaggatunk, a gofrisütőnk méretéhez igazodva.

4. Sütés – gofrisütőben

A gofrisütőt előmelegítjük, majd a korongokat a sütőlapra helyezzük.
A tallérokat oldalanként kb. 1–2 percig sütjük.

A készüléktől és a tészta vastagságától függően előfordulhat, hogy a tallérokat sütés közben meg kell fordítani, hogy egyenletesen átsüljenek és kellően kiszáradjanak.

5. Hűtés és végső állag

A kisült tallérokat rácsra helyezzük, és teljesen kihűtjük.

Melegen még puhának tűnhetnek, de kihűlés után érik el a roppanós állagot.
Érdemes őket szabadon, szellős helyen pihentetni akár egy éjszakán át, így másnapra még élvezetesebb textúrát kapnak.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!