Sajtos omlós perec


Ez a sajtos omlós perec tökéletes választás szilveszterre, vendégváráshoz vagy bármilyen bulira. A recept kifejezetten kiszúróhoz készült, stabil, jól kezelhető tésztát ad, amely sütés közben is szépen megtartja a formáját. Gyorsan elkészíthető, igazán omlós sós sütemény, ami minden szilveszteri bulin pillanatok alatt elfogy.

A videós recept bemutatás megtekinthető az alábbi gombra kattintva, a teljes írott forma pedig itt, vagy a videó alatti leírásban megtalálható.
Tovább a videóhoz
A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről és természetesen minden egyes feliratkozásért nagyon hálás vagyok!

A recept írott formája​

A tészta hozzávalói

  • Gábor a Házi Pék finompékáru liszt: 250 g

  • Hideg vaj: 170 g

  • Reszelt sajt: 100 g

  • Reszelt füstölt sajt: 50 g

  • Só: 5 g

  • Tojássárgája: 1 db

  • Tejföl: 30 g

  • Őrölt fehérbors: ½ tk

  • Őrölt pirospaprika: 1 tk


Szükséges még 1 db tojás a kenéshez és reszelt sajt, egész kömény, vagy egyéb magvak a megszórásukhoz.


Az elkészítés menete

1. Tészta összeállítása

A lisztet, a sót és a fűszereket tálba mérjük. Hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk, amíg finom, morzsás állagot kapunk.
Ekkor belekeverjük a reszelt sajtot, majd a tojássárgáját.

A tejfölt 30 g mennyiségben adjuk hozzá, és elkezdjük összeállítani a tésztát.
Ha szükséges, fokozatosan, kis adagokban még adható hozzá tejföl, maximum 50 g-ig.
A cél egy lágy, de nem ragadós, jól nyújtható tészta.

2. Pihentetés

A tésztát fóliába csomagoljuk, és 45 percre hűtőbe tesszük.
Ez a lépés kulcsfontosságú ahhoz, hogy a kiszúrt perecek sütés közben megtartsák a formájukat.

3. Nyújtás és kiszúrás

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen 3–4 mm vastagságra nyújtjuk. A perec kiszúróval határozott mozdulattal kiszúrjuk a formákat, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. A szaggatás során lehulló tésztadarabokat összegyűjtjük, újragyúrjuk, ismét kinyújtjuk, majd újra kiszaggatjuk, és ezt a műveletet addig ismételjük, amíg a tészta teljesen el nem fogy. Amennyiben a tészta a megmunkálás közben túlságosan felpuhulna vagy fellágyulna, becsomagolva kb. 15 percre visszahelyezhetjük a hűtőszekrénybe, hogy ismét megfelelő stabilitást nyerjen

4. Előkészítés a sütésre

A pereceket felvert tojással lekenjük, majd reszelt sajttal, vagy egyéb magvakkal megszórjuk.

5. Sütés

180°C-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd kb. 14-16 perc alatt készre sütni őket.


A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!