A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 700g

• Friss élesztő: 32g, vagy szárított élesztő: 9g

• Só: 19g

• Cukor: 62g

• Tojás: 1db + 1 sárgája

• Vaj/Margarin: 98g

• Tej: 280ml

Sópancs összetétel

• Só: 1 ek.

• BL55 Liszt: 2 ek.

• Víz: Addig adagolni, amíg palacsinta tészta állagot nem kapunk

Szükséges még 1db tojás a kenéshez, valamint 100g reszelt sajt a sajtos perecek díszítéséhez!

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása a vaj utólagos hozzáadagolásával

2. Tésztaérés: 30 perc

3. Osztás 10x120-125g, gömbölyítés

4. Pihentetés: 10 perc

5. Szálak előformázása

6. Pihentetés: pár perc

7. Formai kialakítás a videón bemutatott módon, majd a megformázott perecek átkenése felvert tojással

8. Kelesztés: 25-45 perc

9. Közvetlen a sütés előtt ismételt átkenés a felvert tojással, a sajtos perecek esetében lesajtozni, a sósakat egyenlőre a só pancs nélkül kell elkezdeni sütni

10. Sütés: 200C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell behelyezni és 14-17 percig sütni. A sós perecek esetében 8-10 perc sütés után, mikor a perecek elkezdenek színt kapni, ki kell venni és le kell csorgatni a só panccsal, majd egyből tovább kell sütni, amíg el nem készülnek

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!