A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 700g

• Friss élesztő: 16g, vagy szárított élesztő: 5g

• Porcukor: 85g

• Só: 6g

• Tojássárga: 4db (70g)

• Vaj/Margarin: 310g

• Tej: 180ml

• Narancshéj: 1,5 db közepes méretű narancsnak a héja

Mákos töltelék recept

• Darált mák: 145g

• Tej: 130ml

• Cukor: 105g

• Mazsola: 70g

• Citromhéj: 1db citrom reszelt héja

• Citromlé: kevés, ízlés szerint

• Sütő rum/egyéb natúr rum: kevés, a mazsola beáztatásához

Diós töltelék recept

• Darált dióbél: 155g

• Víz: 95ml

• Cukor: 115g

• Mazsola: 70g

• Citromhéj: 1db citrom reszelt héja

• Sütő rum/egyéb natúr rum: kevés, a mazsola beáztatásához

• 
  

Szükséges még 1-2db tojás a kenéshez!

Az elkészítés menete

1. A mazsolát áztassuk be rumba a munka megkezdése előtt 1 nappal, de fontos, hogy mielőtt a töltelékbe keverjük, a rumot szűrjük le róla

2. A tészta képzés száraz összetevőinek elmorzsolása a vajjal/margarinnal

3. A tészta készre dagasztása a nedves összetevők hozzáadásával (az élesztőt érdemes a hideg tejben keveréssel feloldani először)

4. A tészta hideg pihentetése (hűtőszekrény) 1,5 órán át

5. Tészta osztása: 28-29 x 50g, gömybölyítésük, majd a további formai kialakítás a videón bemutatott módon

6. Tojássárgával való átkenésük

7. Hideg szárítás (hűtőszekrényben kb. 30-60 perc)

8. Tojásfehérjével való átkenésük

9. Hideg szárítás (hűtőszekrényben kb. 30-60 perc)

10. Sütés: 180C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső módba állított sütőben 20-25 percig

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!