A recept írott formája

A tészta összetétele

• Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt: 500g (alternatíva: BL55 Finomliszt)
  
• Friss élesztő: 23g, vagy szárított élesztő: 6,44g
  
• Só: 5g
  
• Cukor: 70g
  
• Vaj/Margarin: 65g
  
• Tojás: 1db + 1 sárgája
  
• Vanília esszencia: kevés (elhagyható)
  
• Tej: 180ml
  

A pisztácia töltelék összetétele

• Sótlan pisztácia: 300g
  
• Vaj/Margarin: 100g
  
• Baracklekvár: 100g
  
• Porcukor: 70g
  
• Gyümölcslé: 40ml
  

Aszalt áfonya, a babka belsejébe: 75g

A higított lekvárhoz, a kisült babka átkenésére

• Baracklekvár: 40g
  
• Víz: 15ml
  

Szükséges még 1db tojás a kenéshez, valamint aszalt áfonya, egész és tört pisztácia a dekoráláshoz.

Az elkészítés menete

1. Tészta készítése a zsiradék utólagos hozzáadásával.

2. Tésztaérés: 45 perc

3. A krémes töltelék elkészítése az oda tartozó alapanyagok összedarálásával.

4. A tészta nyújtása, majd a további formai kialakítás a videón bemutatott módon.

5. Kelesztés: 45-60 perc

6. A kalács felületének átkenése felvert tojással

7. Sütés: 180C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, és kb. 40-45 percig sütni. A sütési hőmérsékletet 25 perc eltelte után 160C°-ra kell csökkenteni. Amennyiben a kalács színe idő előtt megkapja a szükséges árnyalatot, úgy alufóliával letakarva kell tovább sütni, vagy át kell kapcsolni csak alsó sütési fokozatba.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó által előállított és forgalmazott Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt használatát!