Szeretném bemutatni az Osterbrotot, ami Németország számos részén a tradicionális húsvéti édes „kalács-kenyér”. Ízét a mazsolán és a mandulán kívül többféle más ízesítő gazdagítja, így a sütés közbeni illatok és a kóstoláskor megjelenő ízkavalkád minden alkalommal igazi élményt ad. Nagyon egyszerű az elkészítése, így bátran ajánlom mindenkinek a kipróbálását!

A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 500g

• Friss élesztő: 25g, vagy szárított élesztő: 7g

• Só: 5g

• Cukor: 80g

• Vaj/Margarin: 100g

• Tojás: 1db + 1 sárgája

• Rum aroma: 1 ampulla (eltérő kiszerelésnél az aroma használati utasítása szerint)

• Tej: 160ml

• Mazsola 130g

• Vágott vagy tört pucolt mandula: 70g

• Narancshéj: 1db narancs reszelt héja

• Citromhéj: 1db citrom reszelt héja

• Rum: a mazsola és a mandula beáztatásához annyi, hogy azt ellepje, de a felhasználás előtt le kell szűrni!

Szükséges még a kenéshez 1db tojás 25ml tejjel felverve!

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása (a zsiradékot csak akkor adjuk hozzá, ha az egyéb összetevőkből egynemű tészta állagot kaptunk) A leszűrt mazsolát és mandulát csak a dagasztás utolsó perceiben adjuk hozzá

2. Tésztaérés: 30 perc

3. Tészta osztása 2 egyenlő részre, majd cipók gömbölyítése, papírozott sütőlemezre helyezésük, majd átkenésük a tejjel felveret tojással

4. Kelesztés: 70-100 perc (nálam 80 perc volt)

5. Közvetlen a sütés előtt ismételt átkenés a felvert tejes tojással, majd a tészták bevágása VÉKONY, KARCOLÓ vágással!!!

6. Sütés: 170C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni és 42-48 percig sütni. 7. A külső felületéről a megégett mazsolákat érdemes lesöpörni fogyasztás előtt.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!