Ebben a videóban megmutatom, hogyan készül az igazán foszlós, réteges mákos kifli házilag. Ez a mákos kifli recept puha, gazdag kelt tésztával és zsiradékkal, cukorral kikevert máktöltelékkel készül, látványos rétegezéssel feltekerve. Ha szereted a klasszikus kelt tésztás süteményeket és a hagyományos mákos ízeket, ezt a mákos kiflit imádni fogod. Lépésről lépésre végigmegyünk a tésztakészítésen, a pihentetésen, a formázáson és a sütésen, hogy aranybarnára sült, puha, foszlós kiflik kerüljenek ki a sütőből. Ez egy otthoni körülményekre optimalizált, mégis pékségi minőségű mákos kifli recept, amit bátran elkészíthetsz hétvégére vagy akár ünnepi alkalomra is.

A recept írott formája​

A tészta hozzávalói

• Gábor a Házi Pék finompékáru liszt: 520 g

• Só: 7 g

• Friss élesztő: 25 g

• Cukor: 60 g

• Napraforgóolaj: 30 g

• Vaj: 50 g

• Tojás: 1 db egész + 1 sárgája

• Reszelt (bio) citromhéj: 1 db

• Citromlé: néhány csepp

• Tej: kb. 240 ml

A mákos töltelék hozzávalói

• Darált mák: 150 g

• Olvasztott vaj: 125 g

• Cukor: 75 g

• Reszelt (bio) citromhéj: 1 db kisebb

• Só: 1 csipet

• Napraforgóolaj: kb. 25-40g

A tölteléknél felhasználandó olaj mennyisége függ a mák szárazságától. Az olajat utólag adagoljuk, a lágy, kenhető állag eléréséig.

Szükséges továbbá 1 db tojás a kenéshez.

Az elkészítés menete

1. Tésztakészítés: Az élesztőt langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a sót, a tojásokat, a citromhéjat és néhány csepp citromlevet. Dagasztani kezdjük, majd amikor a tészta összeállt, hozzáadjuk az olajat és a puha vajat. Sima, selymes tésztát dagasztunk.

2. Tésztaérés: Letakarva 40 percig pihentetjük.

3. Mákos töltelék: A darált mákot összekeverjük cukorral, citromhéjjal és egy csipet sóval. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, majd kevés olajjal krémes, jól kenhető tölteléket készítünk.

4. Osztás: A tésztát 10 darab, kb. 100 g-os részre osztjuk, majd gömbölyítjük.

5. Pihentetés: A tésztagolyókat 15 percig pihentetjük.

6. Első formázás: A tésztákat kb. 24 cm-es körökké nyújtjuk, megkenjük a máktöltelékkel, a szélétől a közepéig bevágjuk, majd feltekerjük.

7. Rövid kelesztés és hűtés: A rudakat 10–20 percig pihentetjük, majd 30 percre hűtőbe tesszük, hogy a töltelék stabilizálódjon.

8. Második formázás: A megpihent darabokat hosszúkás háromszögekké nyújtjuk, majd croissant formában feltekerjük.

9. Végső kelesztés: A kifliket tepsire helyezzük és 40–50 percig kelesztjük.

10. Előkészítés: Felvert tojással lekenjük.

11. Sütés: 180 °C-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe helyezzük, majd 16-19 perc alatt aranybarnára sütjük.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!