A sajtos és magvas rudak szerintem szinte minden háztartásban kedvencek – most pedig szeretném bemutatni a saját, leveles tésztás változatomat. Tudom, hogy egy kicsit több munkával jár, de akik már elkészítették, egytől egyig azt mondták: minden perc megérte. A ropogós, réteges tészta, a sós sajt vagy a pirult magvak együtt igazán fenséges végeredményt adnak. Szívből ajánlom mindenkinek, aki valami különlegesre vágyik!

A recept írott formája

A húzózsiradék összetétele

• Kemény Vaj/Margarin: 185g

• BL55 Finomliszt: 40g

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 400g

• Friss élesztő: 20g, vagy szárított élesztő: 6g

• Só: 16g

• Cukor: 8g

• Tojás:1db

• Ecet: 2-3g

• Vaj/Margarin: 40g

• Reszelt Sajt: 40g

• Tört Jég: 40g

• Tej: 150-160ml

Kenő, díszítő-ízesítő elemek

• Tojás a kenéshez: 1db

• Sajt a fele tésztára: 120g

• Szezámmag, lenmag vagy mákszemek a magos rudakhoz

Az elkészítés menete

1. Húzó zsiradék elkészítése, a hozzá tartozó vaj/margarin és liszt elkeverése, téglalap formájúvá alakítása, majd a hűtőben való vissza dermesztése (min 60 perc)

2. Tészta Dagasztás a vaj/margarin utólagos hozzáadásával

3. Hideg pihentetés: 15 perc

4. Húzó zsiradék tésztába csomagolása, kinyújtás, szimpla hajtás

5. Hideg pihentetés: 10 perc

6. Kinyújtás, dupla hajtás

7. Hideg pihentetés: 10 perc

8. Kinyújtás szimpla hajtás

9.Hideg pihentetés: 15 perc

10. A tészta készre nyújtása, majd a formai kialakítás a videón bemutatott módon

11. Kelesztés: 40-60 perc

12. A sajtos rudak ismételt tojásozása, majd sajttal díszítésük, a magvas rudak nem igényelnek további előkészítést

13. Sütés: 240C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet egyből 215C°-ra csökkenteni és úgy sütni 15-18 percig. A gőzképzés elegendő a sütés első 9-10 percében.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!