A recept írott formája

Húzózsiradék összetétele

• Kemény (kocka) vaj/margarin: 320g

• BL55 Finomliszt: 65g

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 700g

• Friss élesztő: 35g, vagy szárított élesztő: 10g

• Só: 6g

• Cukor: 60g

• Vaj/Margarin: 70g

• Tojás: 1db

• Ecet: 4ml

• Tört jég: 80g

• Tej: Tört jéggel egybe mérve 350ml

Kakaós Töltelék Recept

• Holland Kakaópor: 30g

• Kristálycukor: 120g

Mák töltelék recept

• Darált Mák: 100g

• Vaniliás Cukor: 1cs. (8g)

• Cukor: 100g

• Tej: 150ml

• Mazsola: ízlés szerint

• Citrom leve: ízlés szerint

• 1db citrom reszelt héja

Szükséges még 1db tojásra a kenéshez

Az elkészítés menete

1. Húzó zsiradék elkészítése, a hozzá tartozó margarin és liszt elkeverése, téglalap formájúvá alakítása, majd a hűtőben való vissza dermesztése.

2. Tészta Dagasztás

3. A főzött máktöltelék, valamint a kakaó töltelék elkészítése

4. Hideg pihentetés: 15 perc

5. Húzó zsiradék tésztába csomagolása, kinyújtás, szimpla hajtás

6. Hideg pihentetés: 10 perc

7. Kinyújtás, dupla hajtás

8. Hideg pihentetés: 10 perc

9. Kinyújtás szimpla hajtás

10.Hideg pihentetés: 15 perc

11. A tészta készre nyújtása, majd az elosztása

12. Formai kialakítás a videón bemutatott módon

13. Lemezre helyezés, felvert tojással való lekenés

14. Kelesztés: 40-60 perc

15. Közvetlen a sütés előtt még egyszer átkenni tojással

16. Sütés: 240C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet egyből visszaállítani 220C°-ra és így sütni 14-20 percig a csigák méretétől függően

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt használatát!