krumplis puffancs
Az egyik legpuhább péksütemény receptemet hoztam el nektek, amely isteni finom is egyben. Az enyhén sós ízvilágot kellő intenzitással dobja fel a burgonya íze. A bélzet amellett, hogy rendkívül foszlós, különösen lazított és nagyon rugalmas. Igaz állagban, ízvilágban eltér a hagyományos hamburgerzsemlétől, de szeretettel ajánlom akár annak is kipróbálni!
A videós recept bemutatás megtekinthető az alábbi gombra kattintva, a teljes írott forma pedig a videó alatti leírásban, valamint itt megtalálható.
A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről és természetesen minden egyes feliratkozásért nagyon hálás vagyok!
A recept írott formája
Az előtésza összetétele
KRBL100 Király R. búzaliszt: 100g (alternatíva: BL55 Finomliszt)
Friss élesztő: 22g, vagy szárított: 6,16g
Cukor: 20g
Vaj/Margarin: 45g
Tej: 65ml
A főtészta összetétele
Érett előtészta: teljes mennyiség
KRBL100 Király R. búzaliszt: 450g (alternatíva: BL55 Finomliszt)
Sótlan vízben főtt, áttört burgonya: 220g
Só: 16g
Tojás: 1db
Tejföl: 50g
Tej: 160ml
Szükséges még kevés vaj, valamint 1db tojás a kenéshez, illetve magvak a szóráshoz.
Az elkészítés menete
1. A burgonya megfőzése sótlan vízben
2. Előtészta készítése
3. Előtészta érése: 30-40 perc
4. Tészta dagasztása
5. Tésztaérés: 30 perc
6. A tészta osztása 12 × 100g-os darabokra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése, valamint az elhelyezésük a videón bemutatott módon, amit az oldalaik olvasztott (nem forró!) vajjal történő kenése követ
7. Kelesztés: 25-40 perc
8. A sütés előtt közvetlen a felső felületük átkenése felvert tojással, majd ízlés szerinti magvakkal történő megszórás
9. Sütés: 210C°-ra előmelegített, száraz légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 190C°-ra csökkentve kell sütni kb. 20-25 percen át.
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó által előállított és forgalmazott KRBL100 Király R. búzaliszt használatát!