Kókusztekercs



Kókusztekercs házilag, újragondolva. Ebben a videóban megmutatom azt a kókusztekercs receptet, amellyel nálam lecserélte a régi, klasszikus változatot. Krémes, mégis szépen szeletelhető, határozott spirált ad, nem folyik, nem törik, és pontosan azt az állagot hozza, amit egy igazán jó kókusztekercstől elvárok. A videóban lépésről lépésre bemutatom az arányokat és a technológiai fogásokat, hogy ezt a süteményt otthon is biztos sikerrel el tudd készíteni.

A videós recept bemutatás megtekinthető az alábbi gombra kattintva, a teljes írott forma pedig itt, vagy a videó alatti leírásban megtalálható.
Tovább a videóhoz
A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről és természetesen minden egyes feliratkozásért nagyon hálás vagyok!

A recept írott formája​

​

A kakaós kekszes réteg hozzávalói

  • Darált háztartási keksz: 400 g

  • Holland kakaópor: 28 g

  • Porcukor: 160 g

  • Vaj (olvasztva): 80 g

  • Tej: 150-170 ml

  • Rumaroma: ízlés szerint

  • Só: 1 csipet


A vajas–kókuszos krém hozzávalói

  • Vaj: 200 g

  • Porcukor: 160 g

  • Vaníliás cukor: 8 g (1 cs)

  • Kókuszreszelék: 135 g

  • Sűrített tej: 60 g

  • Só: 1 csipet

  • Reszelt (bio) citromhéj: ½ db


Szükséges még kevés kókuszreszelék a tekercsek megforgatásához.


Az elkészítés menete

1. A vajas–kókuszos krém elkészítése
A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sót, a kókuszreszeléket, a sűrített tejet és a reszelt citromhéjat. A krémet simára dolgozzuk, ügyelve arra, hogy ne legyen folyós.
Melegebb környezetben a krémet 10–15 percre hűtőbe tesszük, hogy kissé stabilabb állagot kapjon, de ne dermedjen meg.

2. A kakaós kekszes alap elkészítése
A darált kekszet, a kakaóport, a porcukrot és a sót összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és a rumaromát. A tejet apránként adagolva dolgozzuk bele, amíg jól gyúrható, feszes, de nem ragadós masszát kapunk.
A kakaós alapot két egyenlő részre osztjuk, és nem hűtjük.

3. Nyújtás és rétegezés
Az egyik adag kakaós masszát sütőpapíron téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 4–5 mm vastagságban. Egyenletesen rákenjük a kókuszos krém felét, úgy, hogy a krém vastagsága megegyezzen a kakaós rétegével.
A műveletet megismételjük a második rúdhoz is.

4. Feltekerés
A sütőpapír segítségével a rétegezett lapot szorosan, de lapítás nélkül feltekerjük, ügyelve arra, hogy a spirál szabályos maradjon.

5. Pihentetés és szeletelés
A tekercseket fóliába csomagoljuk, majd hűtőben minimum 4 órán át pihentetjük.
Szeleteléskor forró vízbe mártott, szárazra törölt kést használunk, így a rétegek szépen kirajzolódnak, a krém nem kenődik el.


A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!