Ebben a videóban egy nagyon könnyed kalácsot hoztam nektek, amely úgy van kikalkulálva, hogy egy áltagos méretű kuglóf formába elkészíthető legyen. Az eredmény egy nagyon finom kakaós-citromos kelt kuglóf, melyet szeretettel tudok ajánlani.

A recept írott formája

A tészta összetétele

• Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt: 370g

• Friss élesztő: 25g, vagy szárított élesztő: 7g

• Só: 1 csipet

• Cukor: 55g

• Tojás: 1egész + 1 sárgája

• Vaj/Margarin: 55g

• Vanília paszta: kevés, ízlés szerint

• Reszelt (bio) citromhéj: 1db

• Tej: 140ml

A kakaós részhez, a tészta feléhez

• Holland kakaópor: 9g

• Tej: kb. 5ml

A tésztát lehet ízlés szerint rumba áztatott mazsolával, vagy olajos magvakkal ízesíteni.

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása a vaj utólagos hozzáadásával.

2. A kakaós rész bekeverése a tészta felével.

3. Tésztaérés: 45 perc

4. Formai kialakítás a videón bemutatott módon, majd egy formaleválasztó sprével, vagy egyéb zsiradékkal kezelt kuglófformába illesztés.

5. Kelesztés: 40-50 perc

6. Sütés: 180C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított, enyhén gőzös légterű sütőbe kell behelyezni, így sütni 20 percig, majd a hőfokot 160C°-ra csökkentve további 20 perc alatt készre sütni. A kuglófot forgassuk ki a formából közvetlenül a sütés után, és ha a felső felületét világosnak találjuk, helyezzük vissza további 5 percre a sütőbe, természetesen a forma nélkül már.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!