Az elmúlt időszakban sokat nosztalgiáztam az általános iskola menzáján reggelente kapható összelekesztett kakaós csigáról, ezért úgy döntöttem: elkészítem otthon. És örömmel mondhatom, hogy az íze éppen olyan mesés lett, mint 25 évvel ezelőtt! Mindenképpen próbáljátok ki, mert ezt az élményt leírni nem lehet — ezt meg kell kóstolni!

A recept írott formája

A TangZhong összetétele

• BL55 Finomliszt: 40g

• Tej: 240ml

A tészta összetétele

• TangZhong: Teljes mennyiség

• BL55 Finomliszt: 600g

• Friss élesztő: 30g, vagy szárított: 9g

• Só: 6g

• Cukor: 78g

• Sertészsír: 30g

• Vaj/Margarin: 40g

• Tojás: 1 egész + 1 sárgája

• Tej: 120ml

A kakaó töltelék összetétele

• Holland kakaópor: 40g

• Cukor: 160g

Szükséges még egy kevés zsír a kenéshez

Az elkészítés menete

1. TangZhong keverék készítése, a hozzá járó liszt és tej összemelegítése a videón bemutatott formában

2. TangZhong keverék szobahőmérsékletűre hűtése

3. Tészta dagasztása a zsiradékok utólagos hozzáadásával

4. Tésztaérés: 50 perc

5. Tészta nyújtása, majd a formai kialakítás a videón bemutatott módon

6. Kelesztés: 35-55 perc

7. Sütés: 190C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell behelyezni alsó-felső sütési módban. A sütési idő, külön, egymástól kellő távolságokra elhelyezett csigák esetén 19-22 perc, ha viszont egybe vannak kelesztve, akkor 25-30 perc.

8. A szétbontás után porcukorral megszitálva tálaljuk

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!