Karpatka

Ebben a videóban bemutatom a híres lengyel krémes tortát, a karpatkát, amely kívül roppanós égetett tésztából, belül pedig selymes, vaníliás krémből áll. Ez egy látványos, mégis otthon is könnyen elkészíthető desszert, amivel garantáltan sikert arathatunk. Lépésről lépésre végigvezetlek a recepten, hogy a karpatka nálad is tökéletesen sikerüljön – stabil krémmel, szép szeletekkel és biztos végeredménnyel.

A videós recept bemutatás megtekinthető az alábbi gombra kattintva, a teljes írott forma pedig itt, vagy a videó alatti leírásban megtalálható.
Tovább a videóhoz
A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről és természetesen minden egyes feliratkozásért nagyon hálás vagyok!

A recept írott formája​

​

A tészta hozzávalói


A vaníliakrém hozzávalói

  • Tej: 600 ml

  • Tojássárgája: 5 db

  • Cukor: 130 g

  • Vaníliarúd: 1 db

  • Étkezési keményítő: 55 g

  • Vaj: 170 g


Az elkészítés menete

1. Vaníliakrém alap
A tojássárgákat a cukorral és a keményítővel simára keverjük, kevés tejjel fellazítjuk. A maradék tejet a vaníliával felmelegítjük, majd hőkiegyenlítéssel a tojásos keverékhez adjuk. Visszaöntve 2–3 perc alatt sűrű krémet főzünk, fóliával lefedve kihűtjük.

2. Égetett tészta
A vizet, tejet, vajat, sót és cukrot felforraljuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és összedolgozzuk. 1–2 percig tovább szárítjuk, majd tálba tesszük és kb. 10 percig hűtjük.

3. Tojások hozzáadása
A felvert tojást több részletben adjuk a tésztához. Akkor jó, ha „V” alakban, sűrűn csorog le, nem folyik szét, de már lágy.

4. Lapok kialakítása
A tésztát két részre osztjuk, 20 cm-es formákba tesszük, egyenletesen elterítjük. Nem simítjuk el teljesen, rusztikus felületet hagyunk.

5. Sütés
200 °C-on 20 percig sütjük, majd 170 °C-on további kb. 20 percig. A sütőt lekapcsolva, résnyire nyitott ajtónál még 10 percig bent hagyjuk.

6. Krém kihabosítása
A puha vajat habosra keverjük, majd a kihűlt krémet több részletben hozzáadjuk, és sima, stabil krémet készítünk.

7. Összeállítás
Az alsó lapot visszatesszük a gyűrűbe, tortafóliával körberakjuk, majd rásimítjuk a krémet. Rátesszük a felső lapot, enyhén lenyomjuk.

8. Hűtés
Legalább 4–6 órára, ideálisan egy éjszakára hűtőbe tesszük. Szeletelésnél meleg vízbe mártott késsel dolgozunk.


A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!