High Protein Cookies 🍪💪 – Zabos, étcsokis, hozzáadott cukor nélkül.

Ebben a videóban megmutatom, hogyan készül egy zabpehelylisztes, étcsokoládés high protein cookie, amely natúr, édesítőszer nélküli fehérjeporral és hozzáadott cukor nélkül készül. Egy tudatosabb, fehérjedús sütemény, amely tökéletes választás lehet, ha szeretnél egy kiegyensúlyozottabb desszertet.

A receptben finomliszt és zabpehelyliszt kombinációját használjuk, így a süti karaktere enyhén rusztikusabb, mégis kellemesen puha marad. A durvára vágott étcsokoládé gondoskodik a gazdag ízről, a fehérjepor pedig emeli a tápértéket.

A recept írott formája​

A tészta hozzávalói

• BL65 kecskeméti Kende búzaliszt: 160 g

• Zabpehelyliszt: 100 g

• Natúr (édesítőmentes) proteinpor: 50 g

• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 50 g

• Vaj: 120 g

• Natur görögjoghurt: 80 g

• Tojás: 2 db

• Vaníliapaszta: 2 tk

• Szódabikarbóna: 5 g

• Só: 2 g

• 70–85%-os étcsokoládélencse: 140 g

Az elkészítés menete

1. Tésztakészítés

A szobahőmérsékletű vajat a D-Star cukorhelyettesítővel krémesre keverjük, ügyelve arra, hogy ne habosítsuk túl, csak egynemű, sima állagot alakítsunk ki. Hozzáadjuk a tojásokat, a görög joghurtot és a vaníliát, majd homogénre dolgozzuk.

Külön tálban elkeverjük a lisztet, a zabpehelylisztet, a fehérjeport, a szódabikarbónát és a sót, majd a száraz keveréket több részletben a nedves alaphoz adjuk, és éppen csak addig dolgozzuk, amíg a tészta összeáll. Amennyiben a zab és a fehérjepor miatt túl tömörnek érezzük, 10–15 g tejszínnel vagy tejjel lazíthatjuk. A cél egy formázható, de nem száraz állag.

Végül a durvára vágott étcsokoládét spatulával egyenletesen a masszába forgatjuk, hogy sütés után látványos, olvadós csokoládédarabokat kapjunk.

2. Hideg pihentetés

A tésztát lefedve legalább 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ez idő alatt a zabpehelyliszt hidratálódik, a protein stabilizálja a szerkezetet, és az ízek összeérnek.

5. Formai kialakítás

A masszából 100 g-os darabokat mérünk ki, és laza gombócokat formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsin egymástól kellő távolságra kissé ellapítjuk őket, úgy 1-1,5 cm korongokat kapva.

6. Sütés és tálalás

Előmelegített, 180 °C-os felső-alsó sütésen 12–14 perc alatt készre sütjük. A szélek enyhén aranybarnák, a középső rész még kissé puha marad.

Langyosan a legélvezetesebb: kívül enyhén repedezett, belül puha, csokoládés állagú süteményt kapunk.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!