Szeretnék megosztani veletek egy olyan egyedi receptem, amiről  állíthatom, hogy aki kipróbálta, mindenki el volt varázsolva a látványos külső és az istenien finom ízvilág kombinációjától. A pékszirmokat pizzás és fokhagymás-tejfölös ízekben mutatom be, és a tésztából készítek még sós kalácsokat, az egyszálas fonást szemléltetve.

A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 650g

• Friss élesztő: 26g, vagy szárított élesztő: 7g

• Só: 14g

• Cukor: 10g

• Tojás: 1db

• Vaj/Margarin: 52g

• Tej: 325ml

Pizzás töltelék

• Pizza szósz

• Füstölt Bacon

• Reszelt Sajt

Fokhagymás-tejfölös töltelék

• Tejföl: 100g

• Fokhagyma: 1 gerezd

• bazsalikom, oregánó, só, bors: ízlés szerint

• Bacon

• Sajt

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása

2. Tésztaérés: 40 perc

3. Osztás/Mérés: 6db Házi Péksziromhoz 36x20g feladása 6db Sós Kalácshoz 6x60g feladása

4. Gömbölyítés

5. Formai kialakítás a videón bemutatott módon

6. Kelesztés: 15 perc

7. Felületkezelés: Sós Kalácsok esetében vízzel való átspriccelés, nagy szemű sóval dekorálás

8. Sütés: Mindkét péksütemény esetében 250C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell berakni, majd a hőmérsékletet egyből 220C°-ra visszaállítani és úgy sütni tovább a pékszirmok esetében 18-22 percig, a sós kalácsoknál 12-15 percig

9. A Sós Kalácsokat a sütés után is spricceljük át vízzel

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!