Ebben a videóban egy igazán különleges hájas tészta receptet mutatok be, amely tökéletes választás lehet akár a karácsonyi süteményes tálra is. A tészta rendkívül réteges, jól lazított, és mennyeien finom. A forma és a töltelék szabadon variálható, így könnyedén igazítható az ünnepi ízlésvilághoz. Szeretettel ajánlom mindenkinek a kipróbálását, aki egy hagyományos, mégis különleges süteményt keres.

A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 550g

• Só: 5g

• Cukor: 45g

• Tojássárga: 2db

• Darát sertésháj: 20g

• Tejföl: 60g

• Ecet: 2 tk.

• Szódavíz: 250ml

A háj előkészítése

• Darált sertésháj: 350g

• BL55 Finomliszt: 75g

A töltelék összetétele

• Baracklekvár: 250g

• Darált dió: 160g

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása az összes tészta képző alapanyag felhasználásával

2. A háj összedolgozása a hozzá járó liszttel, majd négyszögletes alakúra nyújtása

3. A töltelék elkészítése a lekvár és a dió alapos elkeverésével

4. Tésztaérés: 30 perc

5. A tészta nyújtása, majd az előkészített háj belecsomagolása, azután a tészta kinyújtása, dupla hajtás elvégzése

6. Pihentetés: 10 perc

7. A tészta nyújtása, szimpla hajtás elvégzése

8. Pihentetés: 10 perc

9. A tészta nyújtása, dupla hajtás elvégzése

10. Pihentetés: 15 perc

11. A tészta készre nyújtása, lehetőség szerint felhevített késsel való elosztása, vízzel való vékony spriccelése, a töltelék betöltése, majd a forma kialakítása és a sütőlemezre helyezés

12: Sütés: 220C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított, száraz légterű sütőbe kell behelyezni és így sütni 15-18 percig. Eltérő méretezés esetén a sütési idő módosulhat.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!