Egy olyan kalács receptet szeretnék bemutatni, amely egy olyan általános norma alapján készült, amivel egy szuper édes kelt tésztát kapunk, de mégsem túl édes, így tökéletesen passzol a húsvéti sós ételekhez. A videóban egy csodálatos, emellett kis gyakorlottságot igénylő igénylő felépítésben mutatom be a kalács elkészítését, de akár meg lehet csinálni egyszerűbb fonásokkal is, esetleg több kalácsra osztva.

A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 1000g

• Friss élesztő: 42g, vagy szárított élesztő: 12g

• Só: 10g

• Cukor:100g

• Vaj/Margarin: 110g

• Tojás: 2db

• Tej: 410-430ml

Szükséges még1db tojás a kenéshez

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása szobahőmérsékletű alapanyagokból a vaj/margarin utólagos hozzáadásával

2. Tésztaérés: 35 perc

3. Tészta osztása: 14 x 125g, majd az elosztott tészták gömbölyítése

4. Pihentetés: 10 perc

5. A gömbölyített tészták hasas szállá nyújtása, 2db 6 szálas kalács fonása a videón bemutatott különböző fonási technikákkal, valamint a maradék két szál egyenletesre nyújtás kb. a kalács hosszának másfélszeresére, majd összefonásuk. A kalács részeit a videón bemutatott módon kell összeilleszteni

6. Lekenni felvert tojással

7. Kelesztés: 30 -50 perc

8. Ismételt kenés a felvert tojással

9. Sütés: 170C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell behelyezni és így sütni 30 percen át, majd a hőmérsékletet 155C°-ra csökkenteni és 20-25 percig tovább sütni. A sütési mód mindvégig alsó-felső sütés

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!