A recept írott formája

Az előtészta összetétele

• RL90 Rozsliszt: 100g

• RL190 Teljes kiőrlésű Rozsliszt: 50g

• Friss Élesztő: 2g, vagy szárított élesztő: 0,6g

• Langyos Víz: 180ml

• Cukor: 1 csipet

A főtészta összetétele

• Az érett előtészta: teljes mennyiség

• BL55 Finomliszt: 300g

• RL90 Rozsliszt: 100g

• RL190 Teljes kiőrlésű rozsliszt: 100g

• Friss Élesztő: 8g, vagy szárított élesztő: 2,5g

• Só: 17g

• Sertés Zsír: 20g

• Kenyérfűszer: 2-4 tk.

• Langyos Víz: 270ml

Kenyér Fűszer Recept

• Koriander: 1,5 tk.

• Ánizs: 1 tk.

• Édeskömény: 1 tk.

• Kömény: 1 tk.

Az elkészítés menete

1. Előtészta bekeverése

2. Előtészta érése: 8-10 óra

3. Kenyérfűszer elkészítése

4. Főtészta dagasztása

5. Tésztaérés: 20 perc

6. Formai kialakítás, valamint a díszítő bevágások megejtése a videón bemutatott módon

7. Kelesztés: 35-50 perc

8. Sütés: 250C°-ra előmelegített a sütés kezdeti szakaszában gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal csökkenteni 225C°-ra és úgy sütni 20-23 percen át. A gőzképző eszköz 10 perc után eltávolítható.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének, RL90 kadosa világos rozslisztjének, valamint az RL 190 teljes kiőrlésű rozslisztjének a használatát!