A recept írott formája

A TangZhong összetétele

• BL55 Finomliszt: 25g

• Vanília rúd: 1db

• Tej: 150ml

A tészta összetétele

• TangZhong: teljes mennyiség

• BL55 Finomliszt: 375g

• Friss élesztő: 18g, vagy szárított élesztő: 5g

• Só: 4g

• Cukor: 55g

• Vaj: 55g

• Tojás: 1db

• Tej: 80ml

A kakaós tésztához a tészta feléből

• Holland kakaópor: 9-11g (4 csapott tk.)

• Cukor: 6g (1 tk.)

• Tej: pár korty

Szükséges még 1db tojás a kenéshez!

Az elkészítés menete

1. TangZhong elkészítése

2. TangZhong szobahőmérsékletűre hűtése

3. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával

4. Kakaós tészta keverése a bedagasztott tészta felével

5. Tésztaérés: 30 perc

6. Tészták osztása 6 x 60-65g világos és 6 x 60-65g kakaós darabokra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése

7. Pihentetés: 5 perc

8. A vaníliás és a kakaós tészták összeillesztése, összepréselése

9. Pihentetés: 10 perc

10. A tészták nyújtása a videón bemutatott alakban, majd felsodrásuk, formálásuk, sütőlemezre helyezésük, majd a 6 db kifli 3x-i bemetszése késsel

11. Felületkezelés, átkenés felvert tojással

12. Kelesztés: 30-50 perc

13. Ismételt tojásos kenés ( már a vájatokban is)

14. Sütés: 180C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell behelyezni, majd 18-23 percig készre sütni.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!