A alaprecept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 430g

• Friss Élesztő: 20g, vagy szárított: 6g

• Só: 4g

• Cukor: 52g

• Vaj/Margarin: 53g

• Tojás: 1db

• Tej: 190ml

A TangZhong-os recept írott formája

A TangZhong összetétele

• BL55 Finomliszt: 27g

• Tej: 160ml

A tészta összetétele

• TangZhong: A teljes elkészített mennyiség

• BL55 Finomliszt: 400g

• Élesztő: 20g, vagy szárított: 6g

• Só: 4g

• Cukor: 52g

• Vaj/Margarin: 53g

• Tojás: 1db

• Tej: 80ml

A fahéj töltelék receptje

• Vaj: 90g

• Cukor: 105g

• Fahéj: 7-8g (4 tk.)

Szükséges még 1db tojás a kenéshez

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával

2. Tésztaérés: 50 perc

3. Tészta osztása 8×100g-okra, valamint az elosztott tészta darabok gömbölyítése

4. Pihentetés: 10 perc, valamint a töltelék elkészítése

5. A tészta darabok egész vékonyra, vakamint ovális alakúra nyújtása, a töltelékkel való töltésük, feltekerésük, bevágásuk, fonásuk és a további formai kialakításuk, majd sütőlemezre helyezésük kellő távolságokra egymástól

6. Kelesztés: 35-55 perc

7. A felületük lekenése felvert tojással

8. Sütés: 180C°-ra előmelegített, száraz légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd 23-27 percig sütni

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!