A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 760g

• Friss élesztő: 16g, vagy szárított: 5g

• Só: 8g

• Cukor: 85g

• Tojás: 2db

• Vaj/Margarin: 100g

• Citromhéj: 1 nagyobb, vagy 1,5db citrom reszelt héja

• Rumaroma: 0,5 - 1 ampulla ízlés szerint

• Tej: 280ml

Szükséges még 1 db tojás a kenéshez

Az elkészítés menete

1. Tészta készítése szobahőmérsékletű alapanyagok felhasználásával, a zsiradék utólagos hozzáadásával

2. Tésztaérés: 30 perc

3. A tészta osztása: 3 × 225g, valamint 4 × 170g-os darabokra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése

4. Pihentetés: 5 perc

5. Buci forma kialakítása, majd a szálak előnyújtása

6. Pihentetés: 5 perc

7. A szálak készre nyújtása, majd 3 és 4 szálas kalácsok fonása

8. A kész kalácsok sütőlemezre helyezése, majd konyharuhával és fóliával való letakarásuk és azonnal hűtőszekrénybe helyezésük

9. Kelesztés hűtőszekrényben: 11-13 óra

10. További kelesztés szobahőmérsékleten: 1 óra

11. Sütés előtt kenjük át a felületüket felvert tojással, majd ízlés szerint szórjuk meg jégcukorral, esetleg vágott mandulával

12. Sütés: 175C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd 30-35 percig sütni. Másfajta méretezés esetén a sütési idő lehet ettől eltérő

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!