A recept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 680g

• Friss élesztő: 24g, vagy szárított: 7g

• Só: 10g

• Cukor: 27g

• Vaj: 35g

• Tej: 400ml

Az elkészítés menete

1. Tészta Dagasztás (a vajat csak akkor adagoljuk hozzá, ha összeállt a tészta)

2. Tésztaérés: 40 perc

3. Tészta osztás/mérés: Kiflik, karikák 6x80g, a kalácsok szálai 6x95g

4. A feladott tészták gömbölyítése

5. Pihentetés: 10-15 perc

6. Formai kialakítás a videón bemutatott módon

7. Kelesztés: 25-40 perc

8. Sütésre való előkészítés: vízzel átspriccelés, egész mák és szezámszemek keverékével díszítés

9. Sütés: A kifliket és a karikákat 240C°-os gőzzel telített, alsó-felső módba állított sütőtérbe kell berakni, a vetés után a sütési hőmérsékletet egyből visszaállítani 220C°-ra és így sütni 12-15 percig. A kalácsokat 215 C°-os gőzzel telített sütőtérbe kell berakni és ugyanezen a hőmérsékleten sütni 18-23 percig

10: Sütés utáni felület kezelés: Vízzel egyből spricceljük át a sütőből kivett péksüteményeket

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt használatát!