Diós és mákos aprósüti



Ebben a videóban egy klasszikus ízvilágú, mégis különleges karácsonyi teasüteményt készítünk: diós és mákos apró sütit, omlós tésztával és gazdag, bejgli jellegű töltelékkel. Ez a sütemény tökéletes választás, ha szereted a mákos és diós bejgli ízét, de egy gyorsabban elkészíthető, apró sütemény formájában szeretnéd viszontlátni az ünnepi asztalon. A recept alapja egy vajban gazdag, omlós tészta, amely sütés után is puha marad, a töltelékek pedig stabilak, jól szeletelhetők, mégsem szárazak. A videóban lépésről lépésre megmutatom a tészta készítését, a mákos és diós töltelék összeállítását, valamint azt a formázási technikát, amellyel szép, egyforma apró sütiket kapunk.

A videós recept bemutatás megtekinthető az alábbi gombra kattintva, a teljes írott forma pedig itt, vagy a videó alatti leírásban megtalálható.
Tovább a videóhoz
A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről és természetesen minden egyes feliratkozásért nagyon hálás vagyok!

A recept írott formája​

​

A tészta hozzávalói

  • BL65 Kende süteményliszt: 280 g

  • Darált mandula: 55 g

  • Hideg vaj: 200 g

  • Porcukor: 90 g

  • Vaníliás cukor: 8 g (1 cs)

  • Só: 1 csipet

  • Tojássárgája: 2 db

  • Reszelt (bio) citromhéj: 1 db


A máktöltelék hozzávalói

  • Darált mák: 90 g

  • Kristálycukor: 65 g

  • Vaníliás cukor: 8 g

  • Tej: 75 ml

  • Reszelt (bio) citromhéj: ízlés szerint


A diótöltelék hozzávalói

  • Darált dió: 110 g

  • Kristálycukor: 65 g

  • Tej: 50 ml

  • Reszelt citromhéj: ízlés szerint


Az elkészítés menete

1. Tészta
A lisztet, a darált mandulát, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sót a hideg, felkockázott vajjal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a tojássárgákat és a reszelt citromhéjat, majd a tésztát 1–1,5 perc alatt egyneművé dolgozzuk. Frissentartó fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

2. Töltelékek
A tejet a cukrokkal felforraljuk, majd lehúzva a tűzről hozzákeverjük a darált mákot, illetve a darált diót. Sűrű, kenhető, de formáját tartó tölteléket készítünk, citromhéjjal ízesítjük. A töltelékek felületére fóliát simítunk, majd teljesen kihűtjük, szükség esetén hűtőben pihentetjük.

3. Formázás
A tésztát 3–4 mm vastagságúra, négyszögletes formára nyújtjuk. Az alsó sávba tölteléket kenünk, majd alulról felhajtva szorosan feltekerjük. A hengert levágjuk, és 1–2 cm-es darabokra szeleteljük. A műveletet a teljes tésztamennyiségen megismételjük.

4. Sütés és tálalás
A sütiket 180 °C-ra előmelegített alsó-felső módba állított sütőben 10–13 perc alatt világos aranyszínűre sütjük. Teljes kihűlés után porcukorral megszórva tálaljuk.


A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!