Ebben a videóban megmutatom, hogyan készül a Kaiserschmarrn, vagyis az igazi császármorzsa házilag. Pihe-puha, foszlós állag, aranybarnára pirítva, klasszikus Apfelmusszal tálalva – pontosan úgy, ahogy egy jó császármorzsát elképzelünk. Ha szereted az egyszerű, mégis látványos desszerteket, ezt a receptet imádni fogod.

A recept írott formája​

A császármorzsa hozzávalói

• BL65 Kende süteményliszt: 160 g

• Cukor: 40 g

• Vaníliás cukor: 1 csomag

• Só: 1 csipet

• Vaj: 40 g

• Tojás: 4 db

• Tej: 300 ml

• Rumba áztatott mazsola: 30-40 g

Szükséges továbbá 30g cukor kevés fahéjjal keverve a sütés végén történő karamellizáláshoz.

Az almaszósz hozzávalói

Hámozott, kockázott alma: 350 g
Víz: 50 ml
Cukor: 20 g
Fahéj: ízlés szerint
Citromlé: pár csepp

Az almaszósz elkészítésének menete

Az almákat meghámozzuk, felkockázzuk, majd kevés vízzel, cukorral, egy kevés fahéjjal és pár csepp citromlével fedő alatt puhára főzzük. Amikor az alma teljesen megpuhult, az egészet simára pürésítjük, majd szükség esetén az állagot almalé hozzáadásával beállítjuk, ha szükséges. Az almaszószt langyosan vagy hidegen kínáljuk a császármorzsa mellé.

A császármorzsa elkészítésének menete

 A tojássárgákat habosítjuk a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a tejet, végül a lisztet.
 A tojásfehérjéket habbá verjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk.
A sütés két részletben történik egy kb. 28–30 cm átmérőjű serpenyőben. A vajat kettéosztjuk, sütésenként 20 g vajat olvasztunk fel, majd ráöntjük a tészta felét. Körülbelül 1 perc után megszórjuk a mazsolával, majd 3–4 percig sütjük. Amikor az alja megpirult, a tésztát 4 részre vágjuk, átforgatjuk, és további 2–3 percig sütjük. Végül ízlés szerint kisebb darabokra vagdaljuk, megszórjuk a fahéjas cukor felével, és folyamatos keverés mellett karamellizáljuk.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!