A recept írott formája

A húzózsíradék összetétele a tésztába hajtáshoz

• Kemény (kocka) vaj, vagy margarin: 320g

• BL55 Finomliszt: 65g

A tészta receptje

• BL55 Finomliszt: 700g

• Friss élesztő: 35g, vagy szárított élesztő: 10g

• Só: 6g

• Cukor: 60g

• Vaj/Margarin: 70g

• Tojás: 1db

• Ecet: 4ml

• Tört jég: 80g

• Tej: Tört jéggel egybe mérve 350ml

A töltelékek összetétele

• Tej: 500ml

• Tojássárga: 4db

• BL55 Finomliszt: 65g

• Vaníliarúd: 3db

• Cukor: 95g

• Vaníliás cukor: 1 cs.

• Tejszín: 350g

• Holland kakaó: 3 tk. a töltelék feléhez

Szükséges még 1db tojás a kenéshez!

A töltelékek elkészítési módja

1. 300ml tejet el kell keverni a tojások sárgáival és a liszttel

2. A vanília rudakat hosszában kettévágni és a közepükben lévő magvakat kikaparni

3. 200ml tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és a vaníliarudakkal a kikapart magokkal együtt összeforralni, majd az 1. pontban elkészített liszt - tojássárga - tej egyveleget hozzáadagolni és gyors keverés mellett sűrű pudingot főzni

4. A kész pudingot el kell felezni és a feléhez hozzáadni a kakaóport, majd jó alaposan elkeverni

5. A pudingokat teljesen ki kell hűteni

6. A tejszínt kemény habbá kell verni, majd a felét-felét a pudingokhoz keverni.

Az elkészítés menete

1. Húzó zsiradék elkészítése, a hozzá tartozó zsiradék és liszt elkeverése, téglalap formájúvá alakítása, majd a hűtőben való vissza dermesztése

2. Tészta Dagasztás

3. Hideg pihentetés: 15 perc

4. Húzó zsiradék tésztába csomagolása, kinyújtás, szimpla hajtás

5. Hideg pihentetés: 10 perc

6. Kinyújtás, dupla hajtás

7. Hideg pihentetés: 10 perc

8. Kinyújtás szimpla hajtás

9.Hideg pihentetés: 15 perc

10. A tészta készre nyújtása, majd a formai kialakítás a videón bemutatott módon

11. Kelesztés: 50 - 70 perc

12. Közvetlen a sütés előtt felvert tojással való átkenésük

13. Sütés: 235C°-ra előmelegített száraz légterű alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 200C°-ra csökkenteni és úgy sütni 15-20 percig

14. Hegyes fejű habzsák vagy bármi arra alkalmas eszköz segítségével a töltelékeket alulról 2 pontba beléjük tölteni, majd a tetejüket tetszőlegesen dekorálni akár porcukorral, olvasztott csokoládéval vagy bármi arra alkalmas dekorációval.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!