A recept írott formája

Az előtészta összetétele

• BL80 Fehér Kenyérliszt: 150g

• Friss élesztő: 1g, vagy szárított élesztő: 0,3g

• Víz: 150ml

A kenyér tészta összetétele

• Érett előtészta: teljes mennyiség

• BL80 Fehér Kenyérliszt: 400g

• Élesztő: 6g, vagy szárított élesztő: 2g

• Só: 12g

• Víz: 230ml

Az elkészítés menete

1. Előtészta kikeverése

2. Előtészta érlelése: 10-12 óra

3. Tészta dagasztása az előtésztából és a többi összetevőből

4. Tészta érés: 60 perc

5. Tészta osztása/mérése: 3 x 295-300g

6. Tészták gömbölyítése, sütőlemezre elhelyezésük

7. Kelesztés: 35-55 perc

8. Sütésre való előkészítés: vízzel való átspriccelés és bevágás

9. Sütés: 230C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állíott sütőbe kell berakni, majd a hőmérsékletet egyből 200C°-ra visszaállítani, és úgy sütni 35-40 percig

10. Közvetlen a sütés után vízzel ismét átspriccelni

11. Levágni a tetejét, eltávolítani a bélzetet, levessel feltölteni és azt díszíteni

Természetesen a cipó normál fehér kenyérként is fogyasztható!

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL80 kecskeméti kerecsen világos búzalisztjének a használatát!