Fehér kenyér cipó, levesek tálalásához
Amikor először ettem cipóban tálalt levest egy étteremben, tudtam, hogy ezt nekem is el kell készítenem otthon. Így született meg ez az előtésztás fehérkenyér receptem, amit kifejezetten úgy alakítottam ki, hogy ne csak finom legyen, hanem tartós és belül folyadékálló is. Tökéletes választás, ha egy kicsit különlegesebbé szeretnéd tenni a levestálalást – és a kenyér sem marad meg másnapra.

A recept írott formája
Az előtészta összetétele
BL80 Fehér Kenyérliszt: 150g
Friss élesztő: 1g, vagy szárított élesztő: 0,3g
Víz: 150ml
A kenyér tészta összetétele
Érett előtészta: teljes mennyiség
BL80 Fehér Kenyérliszt: 400g
Élesztő: 6g, vagy szárított élesztő: 2g
Só: 12g
Víz: 230ml
Az elkészítés menete
1. Előtészta kikeverése
2. Előtészta érlelése: 10-12 óra
3. Tészta dagasztása az előtésztából és a többi összetevőből
4. Tészta érés: 60 perc
5. Tészta osztása/mérése: 3 x 295-300g
6. Tészták gömbölyítése, sütőlemezre elhelyezésük
7. Kelesztés: 35-55 perc
8. Sütésre való előkészítés: vízzel való átspriccelés és bevágás
9. Sütés: 230C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állíott sütőbe kell berakni, majd a hőmérsékletet egyből 200C°-ra visszaállítani, és úgy sütni 35-40 percig
10. Közvetlen a sütés után vízzel ismét átspriccelni
11. Levágni a tetejét, eltávolítani a bélzetet, levessel feltölteni és azt díszíteni
Természetesen a cipó normál fehér kenyérként is fogyasztható!
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL80 kecskeméti kerecsen világos búzalisztjének a használatát!