A recept írott formája

A tészta összetétele

• D-Star szénhidrátcsökkentett fánk lisztkeverék: 500g

• Friss élesztő: 25g, vagy szárított élesztő: 7g

• Só: 5g

• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 20g

• D-Star vanília ízű cukorhelyettesítő: 10g

• Tojássárga: 3db

• Vaj/Margarin: 25g

• Napraforgóolaj: 25g

• Reszelt (bio) citromhéj: 1db

• Reszelt (bio) narancshéj: 1db

• Rum: 40ml

• Tej: 335ml

Szükséges még bő (1L) olaj a sütéshez!

Az elkészítés menete

1. Első lépésben az élesztőt és a vanília ízű cukorhelyettesítőt keverjük el a langyos tejben.

2. Adjuk hozzá a zsiradékokon kívül a további szobahőmérsékletű alapanyagokat, majd kezdjük meg a tészta dagasztását. A vajat, és az olajat csak akkor adjuk hozzá, amikor a dagasztás 2.-3. percében egy összefüggő tészta állagot kaptunk. A tészta készítés teljes ideje kb. 10 perc.

3. Zárt tálban érleljük, pihentessük a tésztát 60 percen át.

4. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 1,5-2cm-es vastagságban, és 7-8cm átmérőjű kerek szaggatóval szúrjuk ki a fánkokat belőle, arra ügyelve, hogy kevés maradék tésztát hagyjunk. A maradékot gyúrjuk újra, majd rövid pihentetés után ismét nyújtsuk, szaggassuk. Amennyiben nem szeretnénk maradék tésztát kapni a formai kialakítás során, úgy a tésztát osszuk egyenlő darabokra, és kézzel gömbölyítsük őket fel.

5. A fánkokat helyezzük egy liszttel enyhén szórt konyharuhával bélelt tálcára, egymástól kellő távolságokra, majd takarjuk le őket fóliával, vagy konyharuhával.

6. Kelesszük meg a fánkokat kb. 45-60 perc alatt.

7. Sütés: 160°C és 175°C közötti hőmérsékletű bő olajban süssük a fánkokat oldalanként kb. 2-3 percig. A sütés elején a fánkokat fordítsuk a felső felületükkel az olajba, és az átfordításuk előtt süssük őket fedő alatt. Ez a módszer biztosítja a lazább bélzetet, és a nagyobb mértékű térfogatnövekedést.​

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!