Az alaprecept írott formája

A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 450g

• Friss élesztő: 22g, vagy szárított: 6g

• Só: 4g

• Cukor:60g

• Vaníliás cukor: 16g

• Vaj/Margarin: 58g

• Tojás: 1db + 1 sárgája

• Tej: 140ml

Szükséges még 1db tojás a kenéshez és egy kevés kristálycukor a szóráshoz

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával

2. Tésztaérés: 40 perc

3. Tészta osztása 10 x 80g súlyra, majd az elosztott tészta darabok felgömbölyítése

4. Pihentetés: 15 perc

5. Tésztaszálak kinyújtása, briós formázása, sütőlemezre helyezésük, felvert tojással való felületkezelésük

6. Kelesztés: 45-65 perc

7. Ismételt átkenésük a felvert tojással, majd megszórásuk kristálycukorral

8. Sütés: 190C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni és 11-14 percig sütni

A TangZhong-os recept írott formája

A recept természetesenTangZhong eljárás alkalmazásával is elkészíthető, ami az alábbi összetétel alapján működik:

A TangZhong összetétele

• BL55 Finomliszt: 30g

• Tej: 180ml

A tészta összetétele

• TangZhong: teljes mennyiség

• BL55 Finomliszt: 400g

• Friss Élesztő: 20g, vagy szárított: 6g

• Só: 4g

• Cukor: 60g

• Vaníliás cukor: 16g

• Vaj: 58g

• Tojás: 1db + 1 sárgája

• Tej: 70ml

Az elkészítés menete

megegyezik a fent írottakkal, a TangZhonggal kapcsolatos információk pedig a videós bemutatásban elérhetők!

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó BL65 kecskeméti kende búzalisztjének a használatát!