A recept írott formája

A rizshez

• Rizottó rizs: 500g

• Víz: 1l

• Só: ízlés szerint (nálam 1 nagy csipet)

• Őrölt sáfrány: késhegynyi, vagy 1db 0,15g-os csomag

• Hús, vagy zöldségleveskocka: 1db (elhagyható, picit több sóval készítve)

• Vaj: 35g

• Reszelt parmezán: 100g

A raguhoz (kb. 4 db-ra)

• Darálthús (sertés/marha): 100g

• Apróra kockázott vöröshagyma: 1 közepes fej

• Fokhagyma áttörve: 1 nagyobb gerezd

• Olívaolaj: ízlés szerint

• Só, bors: ízlés szerint

• Babérlevél: 2-3db

• Száraz vörösbor: 50ml

• Sürített paradicsom: 120g

• Zöldborsó: 70g

• 
  

A ragu nagyobb mennyiségben készítve isteni tésztákhoz is!

A mozzarellás-sonkás töltelékhez (kb. 4db-ra)

• Prosciutto cotto sonka kockázva: kb. 80g

• Mozzarella kockázva: kb. 235g

A panírozáshoz, a tésztához

• Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt: 200g

• Só: 1 nagyobb csipet

• Víz: 400ml

Szükséges még zsemlemorzsa a panírozáshoz és bő napraforgóolaj a sütéshez!

Az elkészítés menete

1. Rizs elkészítése: víz enyhe forralása, a só, a sáfrány és a leveskocka feloldása, a rizs hozzáadása, elkeverése, majd alacsony lángon való főzése/párolása kb. 30 percen át, amíg a víz el nem fől róla. A még forró rizshez hozzá kell keverni a vajat és a parmezánt, majd egy tálcára kiteríteni, és úgy kihűteni.

2. A ragu elkészítése: a munkafolyamat elején rakjuk oda a borsót főlni. Ahogy a rizst felraktuk, utána a kockázott hagymát kezdjük el pirítani az olívaolajon, vagy egyéb étkezési olajon, majd adjuk hozzá az áttört fokhagymát is és pároljuk tovább. Pár perc után hozzá kerülhet a darált hús, a fűszerek, és a babérlevél. Miután a hús kifehéredett, mehet bele a vörösbor, amit miután elfőztünk róla, hozzákerülhet a sűrített paradicsom, amit szintén szépen el kell főzni, miközben a főtt borsót is hozzá lehet keverni.

3. A mozzarellát és a sonkát kockázzuk fel.

4. Miután minden kihűlt, töltsük, és formázzuk meg a rizsgolyókat.

5. Keverjük ki az egész lágy, szinte folyós állagú tésztát, majd mártsuk le benne a golyókat, amit követően forgassuk őket panírmorzsába.

6. Süssük ki őket 170C°-ra előmelegített bő olajba helyezve kb. 10-12 perc alatt. Sütés közben érdemes őket 2-3 percente átforgatni, hogy az aljuk ne égjen meg, de fritőzbe sütve nincs ilyen probléma.

7. Helyezzük őket rácsra, vagy papírra, hogy lecsöpögjenek.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!