A recept írott formája

A tészta összetétele

• BTKL Teljes kiőrlésű búzaliszt: 500g

• Friss élesztő: 22g, vagy szárított: 6g

• Só: 5g

• Cukor: 38g

• Méz: 38g

• Natur joghurt: 50g

• Tojás: 1db

• Vaj/Margarin: 60g

• Tej: 215ml

Szükséges még

• Tört mogyoró: ízlés szerint

• Darált mogyoró: kb. 90g

• Méz: kb. 70g

• Vaj/Margarin (olvasztva): kb. 30 - 50g

• Tojás a kenéshez: 1db

• Baracklekvár a péksütik felületkezeléséhez: 40g

Mogyoró helyett dió is használható!

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával

2. Tésztaérés: 45 perc

3. A tészta nyújtása, olvasztott vajjal való kenése, darált és tört mogyoróval való töltése, vajjal locsolása, mézzel történő lecsurgatása, feltekerése, felvágása, a péksütemények formai kialakítása és papirozott sütőlemezre helyezésük, majd letakarásuk. A recept alapján 8db dupla csigát kapunk

4. Kelesztés: 50-65 perc

5. A csigák felületének felvert tojással való átkenése, majd tört mogyoróval való szórásuk

6. Sütés: 220C°-ra előmelegített, száraz legterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőfokot azonnal 190C°-ra csökkenteni és 14-16 percig sütni.

7. A hűtést követően a csigák felületének lekenése 40g baracklekvár és 40g víz alaposan kikevert egyvelegével

Ezeken kell csak változtatni, ha csak BL55 finomliszttel szeretnéd elkészíteni

• A tészta összetételében a teljes kiőrlésű búzaliszt helyett ugyanazon mennyiségű BL55 finonlisztet kell használni!

• A folyadék, azaz a tej mennyisége 170-180ml mennyiségre csökken a teljes kiőrlésű recepthez képest!

• A megformázott csigák picit hamarabb kelnek, a kelesztési idő úgy 40 és 50 perc közé tehető!

• A sütési idő pár perccel felhosszabbodhat, így ez esetben 17 és 20 perc között fognak kisülni a csigák.

• Az összes többi tényező, mind a tészta összetételében, mind az elkészítés menetében megegyezik a teljes kiőrlésű receptnél megadottakkal!

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó MBL220 Megmentő teljes kiőrlésű köves Király R. búzalisztjének a használatát!