Ein göttliches Osterzopf rezept möchte ich vorstellen, und zwar in einer wirklich besonderen Form. Die Konsistenz ist super weich, luftig, und der Geschmack ist einzigartig. Der Zopf ist leicht süß, aber gerade genug, um sowohl zu herzhaften Osterspezialitäten als auch zu süßen Leckereien gut zu passen. Da die Formgebung außergewöhnlich beeindruckend ist, kann sie das Licht des festlichen Tisches angemessen erhöhen. Ich empfehle es jedem von Herzen, es auszuprobieren!

Die schriftliche Form des Rezepts

Die Zutaten des Teigs

• Weizenmehl Type550: 1000g

• Frische Hefe: 42g, oder Trockenhefe: 12g

• Salz: 10g

• Zucker:100g

• Butter: 110g

• Eier: 2 stück

• Milch: 420ml

Es wird noch 1 Ei zum Bestreichen benötigt!

Der Zubereitungsprozess in Kürze

1.  Die Herstellung des Teigs.

2.  Teigruhe: 35 min.

3. Die Teigportionierung in 14 Stücke auf 125g und dann das Rundformen der portionierten Stücke.

4. Teigruhe: 10 min.

5. Die Vorformung der Teigstränge, das Ausrollen und dann die Formgebung des Zopfes.​

6.  Das Bestreichen des Zopfes mit verquirltem Ei.

7. Die Gärung: 30-50 min.

8.  Erneutes Bestreichen mit verquirltem Ei, gefolgt von der Bestreuung mit Hagelzucker.

9. Backen: Es ist in der detaillierten Beschreibung verfügbar.

Der Zubereitungsprozess im Detail

1. Der erste Schritt bei der Zubereitung ist die Herstellung des Teigs, wobei es sehr wichtig ist, ausschließlich Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden.
Tipp! Stellen Sie die gekühlten Zutaten etwa 1,5-2 Stunden vor der Teigherstellung auf die Küchenarbeitsplatte. Erwärmen Sie die Milch nicht, verwenden Sie ebenfalls bei Raumtemperatur!
Bröckeln Sie die Hefe in die Milch und geben Sie dann 2 große Prisen des zuvor abgemessenen Zuckers hinzu. Warten Sie etwa 10 Minuten, bis die Hefe an die Oberfläche der Milch aufsteigt. Geben Sie anschließend alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel, außer der Butter.

2. Beginnen Sie mit dem Kneten, wobei die optimale Dauer bei Verwendung einer Küchenmaschine 1-2 Minuten langsames und 8-10 Minuten schnelleres Kneten beträgt. Natürlich kann der Teig auch von Hand geknetet werden. Fügen Sie die Butter etwa nach den ersten 3 Minuten hinzu, wenn der Teig bereits zusammengekommen ist.

3. Nachdem der Teig fertig ist, legen Sie ihn in eine Schüssel und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, damit die Oberfläche des Teigs während des Reifens nicht austrocknet.

4. Lassen Sie den Teig ruhen und gären Sie ihn bei Raumtemperatur für 35 Minuten.

5. Im nächsten Schritt teilen Sie den Teig in 14 Stücke zu je 125 g auf und formen Sie die verteilten Stücke zu Kugeln.

6. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten abgedeckt ruhen.

7. Formen Sie die geruhten Teigstücke vor, indem Sie die entstandenen Gase herausdrücken. Rollen Sie sie aus, flechten Sie die Zöpfe und fügen Sie die drei Teilen zusammen. Die Formgebung ist in meinem Presentations Video zwischen 08:00 und 15:00 Minuten zu sehen. Das Video ist vorerst nur auf Ungarisch verfügbar, aber die Formgebung ist klar dargestellt.
Tipp! Wenn die Teigstränge schwer zu rollen sind, lassen Sie sie nach dem Vorformen weitere 5-10 Minuten ruhen.

8. Nachdem der Zopf zusammengesetzt ist, legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, dannach bestreichen Sie seine Oberfläche mit verquirltem Ei.

9. Lassen Sie ihn etwa 30-50 Minuten lang gehen.

10. Vor dem Backen bestreichen Sie ihn erneut mit verquirltem Ei und streuen nach Belieben Hagelzucker darüber.

11. Backen: Legen Sie den Zopf in den auf 170°C vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze und backen Sie ihn etwa 50-55 Minuten lang. Es ist sehr wichtig, die Temperatur nach den ersten 30 Minuten auf 155°C zu reduzieren, damit der große Zopf auch im Inneren durchbacken kann. Die Backzeit und -methode kann je nach Größe des Zopfes variieren!

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast oder einfach nur deine Meinung und Gedanken teilen möchtest, schreibe sie bitte unten in die Kommentare!