Die schriftliche Form des Rezepts

Die Zutaten des Teigs

• Weizenmehl Type550/405: 250g

• Körniger Frischkäse: 250g

• Butter: 250g

• Salz: 7g

Es wird noch 1 Ei zum Bestreichen benötigt!

Der Zubereitungsprozess in Kürze

1. Knete den Teig unter Verwendung aller Teigbildung Bestandteile gleichzeitig.

2. Teigruhe im Kühlschrank: 30 min.

3. Das Formen

4. Das Platzieren auf dem Backblech und das Bestreichen der Oberseite mit Ei.

5. Backen: Es ist in der detaillierten Beschreibung verfügbar

Der Zubereitungsprozess im Detail

1. Der erste Schritt besteht darin, die Zutaten abzumessen, wobei es für die Butter ideal ist, sie bei Raumtemperatur zu verwenden, da weiche Butter sich leichter im Teig verarbeiten lässt.

2. Verwenden Sie alle Zutaten gleichzeitig, um einen etwas weicheren Teig herzustellen. Es empfiehlt sich, den Teig mit einer Küchenmaschine 1-2 Minuten langsam und dann 5-6 Minuten schnell zu kneten. Beim manuellen Kneten ist auch eine Bearbeitungszeit von 7-8 Minuten erforderlich.

3. Die zubereitete Teigmasse sollte in Frischhaltefolie verpackt und dann für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Dadurch kann die Butter etwas aushärten und dem Teig Stabilität verleihen, was ihn für die weitere Verarbeitung geeignet macht. Da das Rezept keine Hefe enthält, kann der Teig problemlos für längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, sogar für einen ganzen Tag. In diesem Fall wird er jedoch sehr hart, was durch eine Ruhezeit bei Raumtemperatur vor dem Ausrollen ausgeglichen werden kann.

4. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Verwenden Sie dann einen runden Ausstechform mit etwa 3 cm Durchmesser, oder einen Schnapsglas, um die Snacks auszustechen. Versuchen Sie, so wenig wie möglich Teigreste zu hinterlassen. Die übrigen Teigreste zusammenkneten und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit den angegebenen Maßen erhalten Sie ungefähr 50 Snacks. Tipp: Wenn Sie den Teig zuerst in quadratischer Form ausrollen und dann mit einem Pizzaschneider quadratische Snacks ausschneiden, entfällt die Notwendigkeit, übrigen Teig erneut zu verarbeiten, was den Herstellungsprozess vereinfacht.

5. Die ausgestochenen Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Tipp: Wenn Sie sie dann mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen, können Sie sie am nächsten Tag sofort aus dem Kühlschrank nehmen und frisch backen!

6. Vor dem Backen die Oberseite der Snacks mit einem Pinsel mit verquirltem Ei bestreichen. Die Seiten bleiben unbehandelt.

7. In einen auf 230°C vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze geben und sofort auf 200°C reduzieren. Etwa 14-18 Minuten backen.

Tipp! 

Es ist ratsam, nur ein Blech gleichzeitig zu backen, damit der Teig sowohl von unten als auch von oben optimal der Hitzeeinwirkung ausgesetzt ist. Wenn nötig, kann das Gehenlassen von weiterem Gebäck auf Blechen im Kühlschrank verzögert werden, während das vorherige Backblech im Ofen ist.

Beginnen Sie das Backen immer mit dem Blech, auf dem die zuerst geformten Gebäckstücke liegen, und folgen Sie dann der Reihenfolge des Formens während des Backens.

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