buttriger käsebrtötchen
In diesem Rezept möchte ich die Zubereitung eines der köstlichsten Käsebrötchen der Welt für interessierte Leser vorstellen. Diese Art von Teig ist typischerweise nicht weit verbreitet in den deutschsprachigen Regionen, daher lohnt es sich auf jeden Fall, es auszuprobieren. Die Zubereitung ist einfach, und die Konsistenz und der Geschmack sind dank der Butter, des Käses und der optimalen Teigzusammensetzung einzigartig und märchenhaft. Dank des verwendeten Fetts können die Brötchen auch nach 3-4 Tagen bei optimaler, luftdichter Lagerung angenehm verzehrt werden. Ich empfehle die Erprobung des Rezepts mit Liebe!
Die schriftliche Form des Rezepts
Die Zutaten des Teigs
Weizenmehl Type550/405: 600g
Frische Hefe: 30 g, oder Trockenhefe: 9g
Salz: 16g
Zucker: 10g
Butter: 230g
Eier: 1 Stück ganzes Ei und ein weiteres Eigelb
Schmand: 230g
Reibkäse: 120g
Es wird noch 1 Ei zum Bestreichen benötigt, sowie 130g geriebener Käse zum Bestreuen!
Der Zubereitungsprozess in Kürze
Das Vermengen von Mehl und Butter.
Die Herstellung des Teigs.
Teigruhe: 30 min.
Das Formen.
Das Platzieren auf dem Backblech und das Bestreichen der Oberseite mit Ei.
Die Gärung: 35-50 min.
Die wiederholte Bestreichung mit Ei und anschließendes Bestreuen mit geriebenem Käse.
Backen: Es ist in der detaillierten Beschreibung verfügbar.
Der Zubereitungsprozess im Detail
Im ersten Schritt zerreiben Sie das Mehl und die weiche Butter miteinander, bis Sie eine homogene, bröselige Masse erhalten, die zu einem zusammenhängenden, brüchigen Teig geformt werden kann.
Fügen Sie die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, da der Teig schwerer aufgehen würde, wenn Sie kalte Zutaten verwenden würden. Die frische Hefe muss nicht aufgelöst werden, aber es ist ratsam darauf zu achten, dass sie im festen Zustand nicht direkt mit Salz und Zucker in Kontakt kommt. Dies lässt sich leicht vermeiden, indem Sie die Hefe in Schmand leicht verrühren.
Tipp! Nehmen Sie gekühlte Zutaten 1-2 Stunden vor der Teigherstellung aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie verwenden.Im nächsten Schritt bereiten Sie den Teig durch etwa 10 Minuten Rühren vor.
Nachdem der Teig zubereitet wurde, legen Sie ihn in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Deckel, um sicherzustellen, dass die Oberfläche des Teigs während des Teigruhe nicht austrocknet.
Lassen Sie den Teig ruhen und gären Sie ihn bei Raumtemperatur für 30 Minuten.
Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 2-3 cm ausrollen. Schneiden Sie die Oberfläche des ausgerollten Teigs mit einem scharfen Messer ein und verzieren Sie ihn mit einem Streifen- oder Gittermotiv.. Anschließend mit einem etwa 6 cm durchmessenden runden Ausstecher oder Glas Brötchen ausstechen, wobei darauf geachtet werden sollte, dass wenig Teigreste übrig bleiben. Den übrig gebliebenen Teig zusammenkneten und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit den angegebenen Maßen erhalten Sie etwa 15 Brötchen, aber natürlich können auch mehr kleinere oder weniger größere hergestellt werden. Tipp! Wenn der Teig zunächst in quadratischer Form ausgerollt wird und die Brötchen mit einem Pizzaschneider ebenfalls in quadratischer Form geschnitten werden, bleibt kein Teig übrig, der erneut verarbeitet werden muss. Dies vereinfacht den Erstellungsprozess. Die Formgebung ist in meinem Presentations Video zwischen 06:30 und 10:00 Minuten zu sehen. Das Video ist vorerst nur auf Ungarisch verfügbar, aber die Formgebung ist klar dargestellt. Für das Video können deutsche Untertitel eingeschaltet werden.
Die ausgeschnittenen Brötchen mit ausreichend Abstand zueinander auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und die Oberseite mit einem Pinsel mit verquirltem Ei bestreichen. Die Seiten sollten ungestreichen bleiben.
Lassen Sie die Brötchen etwa 35–50 Minuten bei Zimmertemperatur gehen.
Die Oberfläche der aufgegangenen Brötchen vor dem Backen erneut mit dem verquirlten Ei bestreichen und dann mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen: In einen auf 250°C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze legen, dann die Temperatur sofort auf 210°C reduzieren und je nach Größe der Brötchen 13-20 Minuten backen. Die auf dem Bild gezeigten Brötchen wurden 17 Minuten gebacken, jedoch werden kleinere Brötchen logischerweise kürzer gebacken, während größere länger benötigen. Tipp!
Es ist ratsam, nur ein Blech gleichzeitig zu backen, damit der Teig sowohl von unten als auch von oben optimal der Hitzeeinwirkung ausgesetzt ist. Wenn nötig, kann das Gehenlassen von weiterem Gebäck auf Blechen im Kühlschrank verzögert werden, während das vorherige Backblech im Ofen ist.
Beginnen Sie das Backen immer mit dem Blech, auf dem die zuerst geformten Gebäckstücke liegen, und folgen Sie dann der Reihenfolge des Formens während des Backens.
Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast oder einfach nur deine Meinung und Gedanken teilen möchtest, schreibe sie bitte unten in die Kommentare!